文‧圖／記者陳慧明 在臺南，已有35年知名品牌的天心岩蔬食餐廳，因應嚴重的食安問題，以及市場趨勢與環保訴求，最近改變經營型態，用專業料理席桌概念創新推出「合餐」蔬食佳餚，並搭配四季節氣更迭，以天然食材料理出節氣養生菜色，是要讓消費者享有更具健康品質的飲食。

坐落臺南市中華西路一段312號的天心岩蔬食餐廳，擁有35年的專業料理底蘊，先前採取自助餐式經營，由於食安問題嚴重，並為配合環保與低碳消費需求，今年5 月著手改裝，邀請規劃、設計奇美博物館的蔡宜璋建築團隊，全新打造餐廳面貌，同時改變經營型態，提供辦桌蔬食菜色之外，還將過去的自助餐式改為合餐蔬食佳餚。

全新的天心岩蔬食餐廳嚴選食材，以低溫烹調，保留食物自然天成的美味與營養，並選用最好的食用油，每道佳餚用到的糖分都使用天然的海藻糖，適合糖尿病患者食用。

天心岩蔬食宴席桌菜，每桌有12,800元、11,800元、9,900 元3 種菜色，精饌合餐1 人550 元，低銷每人220 元。為回饋消費者，開幕期間到天心岩蔬食餐廳消費打卡按讚，即可享主廚特製私房料理1 份，10月8 日前消費天心岩精饌合餐，再送優惠好康。

圖說：天心岩蔬食餐廳，創新推出「合餐」蔬食佳餚，以天然食材料理出節氣養生菜色。