【台南訊】由勞動部勞動力發展署雲嘉南分署所主辦，台灣首府大學承辦的「雙軌
訓練旗艦計畫－西點示範與實作」，在台首大餐旅系多功能專業教室舉行，請來星級飯
店西點部主廚吳嘉宏，現場示範藝術蛋糕及西點的教學，台首大師生看到主廚在做蛋糕
時，好像在做一件藝術品般的用心，皆感到欽佩。
以休閒產業為特色的台灣首府大學，與勞動部勞動力發展署雲嘉南分署合作，推動技
能教育，增強學生技藝性的知能，在雙軌訓練旗艦計畫，在餐旅系與烘焙系的合作下，
邀請到在飯店有豐富西點製作經驗的吳嘉宏主廚，蒞校指導學生做藝術蛋糕及西點。
在婚宴及大型的宴會中，藝術蛋糕普遍被使用，而造型特殊的藝術蛋糕要如何製作，
才能符合宴會場合的氣氛，這也是考驗西點師傅的功力，吳嘉宏主廚這次以烘焙好的蛋
糕加上食用色素染成的糖衣，雕塑出一座適合婚宴造型的藝術蛋糕。
學生們看到吳嘉宏仔細的把蛋糕上的新娘人偶，從衣服到頭飾精心打造，好像在做一
件藝術品，都發出讚嘆聲，吳嘉宏也提供的糖衣給學生，讓學生練習製作自己喜歡的造
型人偶，做為裝飾蛋糕使用。
吳嘉宏表示，做藝術蛋糕時，把想要的構圖做好後，就像在玩黏土或捏麵人一樣，把
糖衣捏成想要的造型，再拼湊出適合場合造型的人偶或動物，並不困難。
學生們邊看師傅做，有的學生邊做筆記，並在師傅完成蛋糕後，拿起相機拍照，增強
記憶，最後並與師傅及老師們合影留念。