【台南訊】端午節要到了，為搶奪商機，各大飯店卯足勁，推出灑金鉑、加鮑魚、添魚刺的粽子，各種頂級食材全搭上，超奢華！遠東科大餐管系師生研發「五形養生粽」搭配五種調味料。



小小創意，要滿足你味蕾更豐富、多層次的變化，讓您生活更多彩多姿。助理教授林見福指出，大部分人已習慣在粽子上淋點蒜蓉醬油或甜辣醬，但來點變化，擺脫傳統束縛，搭配不同調味醬嘗試一下，會讓你有不同的感受。



推出五形養生粽，所選用的養生食材包括紅棗、天山雪蓮、黑糯米、綠豆仁、栗子等五種主要食材，剛好符合五形的五種顏色。符合低油脂、低熱量、低膽固醇的健康養生概念。遠東科大校長王元仁還找來對五形養生很有研究的崑山中學校長卓耀南來評鑑。



大個頭的廣式五形養生粽，對吃慣肉粽鹹、油重口味的人，吃起來顯得太清淡。如何變化？林見福要求學生從坊間常見的10多種調味料，測試看看。先沾在菜粽上嘗一口，像梅子醬就太酸不對味，不搭味的調味料逐一淘汰。



最後選出五種調味料，除了特調的甜辣醬、古早的蒜味醬油，還選出桔子醬、芝蔴醬山葵醬，都能讓粽子的米香跟口感，更提味、好吃。林見福指出，這養生粽的材料費平均一顆大約50元。



民眾可以自己嘗試，但要注意黑糯米、綠豆仁…，不同材料的浸泡時間不一樣，不同的食材組合、蒸煮時間，都會出現不同的口感。



圖說：遠東科大師生推出五形養生粽。