【台南訊】為培育學生就業競爭力，台灣首府大學烘焙系與企管系師生合力經營的
「微笑烘焙坊」，經過連日的試營運已步入軌道，經學生公開甄選店名後，「微笑」烘
焙坊雀屏中選，10月29日上午由校長許光華、副校長戴文雄及萬金生等人一同為烘焙坊
揭牌，未來將由企管系學生負責店面營運，烘焙系學生負責內場麵包、糕點製作，加強
學生畢業後的職場實務能力。
企管系的零售管理課程與烘焙系的麵包、點心實作課相互結合後，就成為「微笑烘焙
坊」的主要經營團隊，台灣首府大學學生自營的「微笑烘焙坊」在副校長兼休閒學院院
長萬金生的全力支持下，把休閒學院企管系與烘焙系的課程結合，在學生餐廳開設烘焙
坊，每天提供十五至十九種的各式麵包與點心，讓全校師生能吃到熱騰騰剛出爐的麵
包，也提供學生培養實務的職場經驗。
烘焙系指導老師王怡然表示，烘焙坊的麵包都是學生親手做的，他們在平常上麵包製
作課程時，就已學會做各種麵包，但與可上市賣錢的麵包仍有差距，要能賣錢的麵包，
除了要兼具口味與賣相外，迎合顧客的喜愛也是重點，所以製作麵包要不斷的創新；因
兼具教學功能，且主要客戶大部份是學校師生，除了麵包價格比校外麵包坊便宜外，使
用的食材也以健康食材為主，絕不添加人工奶油。
企管系指導老師時台華表示，企管系零售管理課程是要讓學生懂得如何販售商品，通
常零售業最重要的是站在第一線的客服人員，除對自家的商品要了解外，對成本的控管
也要津津計較，為讓學生都能有實務經驗，以每二至三人分成一組，共分十七組，平均
一個學期，每人必需輪到一點五次的店面實習課程，他每天也會到烘焙坊巡視，了解學
生的實習情況，隨時給學生打分數。
餐旅系烘焙組的店長謝翠萍表示，在這裡她每天負責內、外場的連繫工作，及人員的
調配，學到很多上課時無法學到的技能，如外場賣的最佳的秒殺麵包，每天出爐後很快
就被掃光，如何計算要烘焙內場製作符合顧客需求的麵包量，又不會浪費，這就是一門
學問。
來自印尼的外籍生企管系梅瑛艷表示，她是回教徒，在看店時會包著頭巾，所以就有
很多消費同學，會好奇的問東問西，在與客人聊天過程，可以適時介紹店裡的麵包，讓
她學會不少事，更能勇於與人溝通。
「微笑烘焙坊」正式揭牌時，校長許光華表示，希望學生們能把握學校提供的實習場
所，發揮在課堂所學，未來就業時就可以駕輕就熟，也希望全校師生及附近民眾，多多
捧場，給學生們正向的鼓勵，讓他們更有信心與職場接軌。