文‧圖／記者陳慧明 兩人同心，其利「鍛」金，雙嬌聯手，首獎在握！台南應用科大餐飲系學生真有一手，陳冠廷、鍾婉柔同學參加2015塔式甜點創藝設計競賽，在高手雲集，強敵環伺下，過關斬將，終以作品「驚艷」勇奪冠軍，並獲頒新台幣10萬元獎金。

　台南應用科大校長林品章表示，財團法人台灣創藝產業發展基金會為培養創作藝術及文創產業發展人才，特別舉辦2015塔式甜點創意設計競賽，鼓勵國內餐飲相關系科學生發揮創意巧思，運用本土在地食材，設計出兼具視覺美感及富市場性的創藝塔式甜點。

指導老師曹志雄專技副教授指出，此項競賽分初賽、複賽兩階段進行，共有國內技職高中及大專院校餐飲相關系科138 組342 位學生參賽，僅12組入圍複選，入圍者再於現場製作出6 吋或8 吋的創藝塔式甜點，以及進行成品展示。由美食評論家、餐飲專家及名廚們組成的評審委員，依美味、口感、創意、視覺美感、食材搭配、市場性、在地食材運用等項目進行嚴格評選。本校餐飲系選手脫穎而出，贏得冠軍殊榮。

陳冠廷、鍾婉柔表示，她們是走西式路線，因此不採用地瓜、芋頭等材料，而選用包括大湖草莓、埔里百香果、屏東綠檸檬、旗山香蕉、花蓮有機文旦、關廟鳳梨、東山柳丁及南化芒果等多樣在地食材，精心製作出「驚艷塔」，讓人可同時吃到多種水果，享受兼具酸甜苦辣的滋味。

陳冠廷、鍾婉柔指出，「驚艷塔」由上而下共有8 層，依序是：白乳酪起司、鳳梨芒果餡、香草蛋糕、文旦熱帶水果奶酪、焦糖香蕉片、櫻桃風味巧克力甘納許、焦糖牛奶餅乾脆片、橙香綠檸檬塔殼，呈現多層次的口感，帶有橙香的塔皮搭配微苦焦糖香蕉巧克力及文旦的香甜水果內餡，爽口的白乳酪慕斯裡又蘊藏著酸酸甜甜的文旦、芒果、鳳梨餡泥，入口讓人大為「驚艷」。因此以「驚豔」為名參賽，果然帶給評審味蕾前所未有的驚艷感受，一致給予冠軍的高度肯定。

陳冠廷、鍾婉柔表示，一般來說，完成此一作品需時3 至4 小時，比賽卻要在一半的時間內完成，除了靠個人純熟的技術外，彼此的合作默契更重要，許多參賽選手居乎敗在未能及時完成作品，我們則是分配工作，並同時進行，才能夠在短時間內現場製作出如此豐富多層次口感的塔式甜點。

餐飲系主任簡思平表示，餐飲系自創系以來，學生參與國內外大型競賽，一直有出色的表現，贏得獎牌無數，近年更積極強化學生創意、創新、創業和技術商品化的能力，此次陳冠廷和鍾婉柔獲獎的「驚豔」創藝塔式甜點作品，將有機會出現在東元集團相關餐飲事業群中販售，從中獲得適當的權利金，印證學校積極培育餐飲廚藝與設計開發專業人才的用心與成效。

圖說：1.陳冠廷（右）、鍾婉柔聯手拿下2015塔式甜點創藝設計競賽冠軍。
2.餐飲系老師指導學生，以「驚豔塔」作品勇奪第一名。