【台南訊】中國茶飲文化歷史悠久，每個朝代皆有不同的飲茶文化，飲茶文化傳至日
本，在融入日本的文化元素後，又成為日本茶道，為帶領學生認識茶藝，台灣首府大學
餐旅管理學系老師張桂秋，利用「茶藝與茶飲調製課程」的時間，在大草皮上擺設「茶
席」，讓學生們融入喜愛的元素，設計「茶席」主題與特色，進而認識茶藝。
一組茶具的擺設後，周邊要搭配何種元素，才能展現出主題與特色，這是「茶席」的
設計，而在有飲茶文化的國家中，「茶席」是一種可以展現文化特色的設計，透過茶藝
的展現，在周邊擺飾適當的文化、產業或特有的元素，足以展現當時的文化特色或歷
史，因此，「茶席」的設計，在茶藝文化中，受到相當重視。
為讓學生了解「茶席」的藝術，台灣首府大學餐旅管理學系老師張桂秋，利用「茶藝
與茶飲調製課程」的時間，帶二年級學生在致宏樓前草皮分組擺「茶席」，學生們先構
思「茶席」的表現義意，再尋找搭配的元素，並透過茶具及人物的搭配，展現一個完美
的「茶席」文化。
而國人飲茶習慣，除了茶葉外，瓜果、糕餅也是搭配的元素之一，每組學生們也都準
備了這些基本材料，再搭配不同顏色的桌巾、造景及花卉、盆栽，還有學生向應用外語
學系借來日本和服，擺出「和風」十足的「茶席」，讓全校師生享受一場茶藝盛宴。
指導老師張桂秋表示，礙於學生所能準備的泡茶器具良莠不齊，有的學生明明走古典
風味的「茶席」，卻搭配現代的保溫瓶，如果能改成以火爐燒煮的陶壺，那整組的設計
就更有古早味了；此次活動是讓學生們透過實際的「茶席」設計，了解到中國的茶藝文
化，對於學生準備的材料，就以最節省的方式做準備，以減少學生的花費。
校長許光華強調，飲茶文化各國皆有，餐旅系張桂秋老師能將課堂的理論，實際運用
到「茶席」設計，來帶動學生的學習興趣，顯見老師用心良苦，希望學生們能更用心的
學習。