【台南訊】台南應用科技大學餐飲系學生，遠赴新加坡參加「2016新加坡FHA國際廚藝挑戰賽」，以精湛技藝、出眾巧思贏得4銀8銅，而洪世國老師也於蔬果雕再次摘金，成績斐然。捷報傳回，全校師生咸感與有榮焉。
此次競賽活動，是由該校餐飲系曹志雄、洪世國專技副教授，陳智鴻、蔡安鎭專技助理教授等四位老師共同帶領及指導參加，與數百名來自台灣地區、韓國、中國大陸以及東南亞各國高手同台競飆廚藝，展現餐飲創意，賽事之激烈不言可喻。經過激烈競爭後，在烘焙職類餐台展示方面，馬志杰、吳方慈二位同學榮獲銀牌殊榮，陳佳伶同學獲得銅牌肯定；在塑糖展示職類，林煒盛、簡嘉瑩二位同學獲得銅牌肯定；在蔬果雕方面，除洪世國老師再次摘金外，柯豐富同學榮獲銀牌殊榮，王亭穎獲得銅牌肯定；在現場烹調方面，史方萱同學榮獲銀牌殊榮，盧育正、黃嘉叡、李毓哲三位同學獲得銅牌肯定，得牌率高達8成。
馬志杰同學作品「羅馬勇士」，以台灣廟宇的龍柱作為創意發想，但又巧妙結合歐式羅馬柱及堆砌石牆，營造出豐厚的歷史感，鮮活了古希臘時期的羅馬城貌。接著運用雕塑技法，沿著柱礎、柱身到柱頭，展現出勇士博鬥過程中的各式肢體動作，最後透過環繞式階梯延伸到競技主場，成功凸顯出勇士的無敵氣勢，贏得評審高度肯定，榮獲銀牌殊榮。
吳方慈同學作品「雅典娜」，充分展現出希臘女神雅典娜的力與美英姿，一旁的守護神獸，無論振翅欲飛的貓頭鷹，或是齜牙吐信的巨蛇都是栩栩如生，尤其貓頭鷹眼周呈輻射狀的細膩羽毛，以及巨蛇身上數以萬計、大小一致的鱗片和鮮明的吸睛蛇紋，都是藝術麵包的極致展現，贏得評審高度肯定，榮獲銀牌殊榮。
陳佳伶同學作品「花瓶精靈」，以巧雕陶瓶搭配朵朵盛開牡丹，除傳達「平安富貴」的傳統吉祥好義外，再搭配上由希臘女神狄蜜特所造化的花精靈，凸顯出更多的神話逸趣，尤其融合鶯歌陶瓷的創意發想，成功透過烘焙技法展現巧雕陶瓶的精緻感，贏得評審給予銅牌肯定。
林煒盛同學作品「蝙蝠俠」，以電影人物蝙蝠俠和頭號反派角色小丑為主，呈現出光明與黑暗對峙畫面，除透露出個人喜歡英雄人物的心思外，蝙蝠戰衣、蝙蝠重機等精緻的高科技裝備，也展現出林煒盛同學對烘焙藝術的執著與熱愛，最後贏得評審給予銅牌肯定。
簡嘉瑩同學表示：每個女孩從小都嚮往童話裡的城堡生活，自己也不例外，因此想透過烘焙技巧，打造一座專屬於個人的夢幻城堡。作品「夢想城堡」是以精緻袖珍屋概念製作而成，從城堡裡的花園、噴水池、草坪、裝潢到內部的每一個傢俱，都是依著心中夢想城堡的藍圖，慢慢建構出來的，充分發揮女性的細膩心思與技巧耐心，獲得銅牌肯定。
在蔬果雕方面，洪世國老師作品「乘龍仙子」，運用芋頭、紅蘿蔔、南瓜、地瓜和青蘿蔔等5種素材，巧雕出仙子乘轎的主體，更善用素材原色，襯托出整體作品的豐富色彩，祥龍再以三條精細鏤空鍊子牽繫著轎子遨遊天際，身旁兩位飛天凌空飛舞，或擊鼓或敲罄，無論是衣裙飄曳或是彩帶翩然，都具有很強的藝術感染力。整體作品除搭配騰雲祥龍作為主要結構支撐外，更挑戰底座以五面全鏤空方式呈現的高難度技巧，贏得評審高度肯定，榮獲藝術類蔬果雕刻組金牌獎。
柯豐富同學作品「水中荷葉觀自在」，以芋頭、紅蘿蔔、西瓜皮為素材，巧雕出觀音靜坐於水中荷葉上，發願聞聲救苦的故事，無論是觀音法相，或是身旁童子神情都栩栩如生，雕工細腻精緻，贏得評審高度肯定，榮獲銀牌殊榮。
王亭穎同學作品「香格里拉」，也是善用芋頭、地瓜、南瓜、紅蘿蔔、綠蘿蔔的原色，巧雕出四季不同的景色，營造出世外桃源的美感。贏得評審給予銅牌肯定。王亭穎同學表示：特別將門打開，是冀望鳥兒能回歸自由，翺翔天際。
在現場烹調羊肉類方面，史方萱同學將大會規定的羊臀肉，先塗抹上法式芥末醬，然後裹上開心果碎粒與香料麵包粉，採低溫烹調手法鎖住鮮美肉汁，再搭上綿密的馬鈴薯泥，如此豐富多層次的口感，成功擄獲評審味蕾，榮獲銀牌殊榮。
盧育正同學以大會指定的食材「羊臀肉」，做出香煎羊肉及香料羊肉丸子，並搭配用羊乳酪與馬鈴薯製成的煎餅，一羊兩吃的豐富口感，也獲得評審一致好評，得到銅牌肯定。盧育正同學表示：這是第一次參加國際級的比賽，平時擅長做中餐的他要挑戰西式料理，而且又沒接觸過這次大會指定的「羊臀肉」，但從一開始的對食材不了解，經過無數次的嘗試與練習，最後得到銅牌肯定，是建立自己廚藝信心的最好方式，相信有了這次經驗後，下次再參賽，一定能做出更獲評審青睞的美味料理。
李毓哲同學挑選高品質圓鱈，以及新鮮可生食等級的鮭魚，搭配時蔬呈現西式主餐。由於是以能凸顯出食材原味的方式進行烹調，配色也以暖色系為主，整道料理不僅充滿視覺美感，還能讓品嚐的人感受到幸福與滿足，榮獲銅牌殊榮。
對學餐飲的人而言，參賽其實就是發揮創意，展現理論與務實結合的最佳歷程，指導老師們表示：學生得獎當然高興，但最高興的還是看到學生在練習過程中，會主動提供意見及相互討論，在競賽過程中，還能主動幫忙提醒，充分展現團隊合作的精神。
無論藝術麵包、蔬果雕刻或是現場烹調，都是餐飲創意的極致表現，餐飲系主任簡思平表示：兩年一度的FHA國際廚藝挑戰賽，一直被視為國際頂級廚藝的競技舞台，感謝教育部及學校經費補助的挹注，讓學生可以得到更好的培訓，此次參賽得牌率高達8成，正是教學卓越的最佳例證。
林品章校長表示：餐飲系自創系以來，始終秉持「健康、創意、文化、專
業」為整體發展核心，並積極培育「餐飲廚藝與設計開發」及「餐飲經營與管理服務」之專業人才。在歷任主任的認真經營，以及系上各位專業教師的用心指導下，餐飲系學生不僅廚藝精湛出色，創意巧思備受肯定，屢次參加國內外競賽都有傑出表現，為校爭光許多。
此次競賽活動，是由該校餐飲系曹志雄、洪世國專技副教授，陳智鴻、蔡安鎭專技助理教授等四位老師共同帶領及指導參加，與數百名來自台灣地區、韓國、中國大陸以及東南亞各國高手同台競飆廚藝，展現餐飲創意，賽事之激烈不言可喻。經過激烈競爭後，在烘焙職類餐台展示方面，馬志杰、吳方慈二位同學榮獲銀牌殊榮，陳佳伶同學獲得銅牌肯定；在塑糖展示職類，林煒盛、簡嘉瑩二位同學獲得銅牌肯定；在蔬果雕方面，除洪世國老師再次摘金外，柯豐富同學榮獲銀牌殊榮，王亭穎獲得銅牌肯定；在現場烹調方面，史方萱同學榮獲銀牌殊榮，盧育正、黃嘉叡、李毓哲三位同學獲得銅牌肯定，得牌率高達8成。
馬志杰同學作品「羅馬勇士」，以台灣廟宇的龍柱作為創意發想，但又巧妙結合歐式羅馬柱及堆砌石牆，營造出豐厚的歷史感，鮮活了古希臘時期的羅馬城貌。接著運用雕塑技法，沿著柱礎、柱身到柱頭，展現出勇士博鬥過程中的各式肢體動作，最後透過環繞式階梯延伸到競技主場，成功凸顯出勇士的無敵氣勢，贏得評審高度肯定，榮獲銀牌殊榮。
吳方慈同學作品「雅典娜」，充分展現出希臘女神雅典娜的力與美英姿，一旁的守護神獸，無論振翅欲飛的貓頭鷹，或是齜牙吐信的巨蛇都是栩栩如生，尤其貓頭鷹眼周呈輻射狀的細膩羽毛，以及巨蛇身上數以萬計、大小一致的鱗片和鮮明的吸睛蛇紋，都是藝術麵包的極致展現，贏得評審高度肯定，榮獲銀牌殊榮。
陳佳伶同學作品「花瓶精靈」，以巧雕陶瓶搭配朵朵盛開牡丹，除傳達「平安富貴」的傳統吉祥好義外，再搭配上由希臘女神狄蜜特所造化的花精靈，凸顯出更多的神話逸趣，尤其融合鶯歌陶瓷的創意發想，成功透過烘焙技法展現巧雕陶瓶的精緻感，贏得評審給予銅牌肯定。
林煒盛同學作品「蝙蝠俠」，以電影人物蝙蝠俠和頭號反派角色小丑為主，呈現出光明與黑暗對峙畫面，除透露出個人喜歡英雄人物的心思外，蝙蝠戰衣、蝙蝠重機等精緻的高科技裝備，也展現出林煒盛同學對烘焙藝術的執著與熱愛，最後贏得評審給予銅牌肯定。
簡嘉瑩同學表示：每個女孩從小都嚮往童話裡的城堡生活，自己也不例外，因此想透過烘焙技巧，打造一座專屬於個人的夢幻城堡。作品「夢想城堡」是以精緻袖珍屋概念製作而成，從城堡裡的花園、噴水池、草坪、裝潢到內部的每一個傢俱，都是依著心中夢想城堡的藍圖，慢慢建構出來的，充分發揮女性的細膩心思與技巧耐心，獲得銅牌肯定。
在蔬果雕方面，洪世國老師作品「乘龍仙子」，運用芋頭、紅蘿蔔、南瓜、地瓜和青蘿蔔等5種素材，巧雕出仙子乘轎的主體，更善用素材原色，襯托出整體作品的豐富色彩，祥龍再以三條精細鏤空鍊子牽繫著轎子遨遊天際，身旁兩位飛天凌空飛舞，或擊鼓或敲罄，無論是衣裙飄曳或是彩帶翩然，都具有很強的藝術感染力。整體作品除搭配騰雲祥龍作為主要結構支撐外，更挑戰底座以五面全鏤空方式呈現的高難度技巧，贏得評審高度肯定，榮獲藝術類蔬果雕刻組金牌獎。
柯豐富同學作品「水中荷葉觀自在」，以芋頭、紅蘿蔔、西瓜皮為素材，巧雕出觀音靜坐於水中荷葉上，發願聞聲救苦的故事，無論是觀音法相，或是身旁童子神情都栩栩如生，雕工細腻精緻，贏得評審高度肯定，榮獲銀牌殊榮。
王亭穎同學作品「香格里拉」，也是善用芋頭、地瓜、南瓜、紅蘿蔔、綠蘿蔔的原色，巧雕出四季不同的景色，營造出世外桃源的美感。贏得評審給予銅牌肯定。王亭穎同學表示：特別將門打開，是冀望鳥兒能回歸自由，翺翔天際。
在現場烹調羊肉類方面，史方萱同學將大會規定的羊臀肉，先塗抹上法式芥末醬，然後裹上開心果碎粒與香料麵包粉，採低溫烹調手法鎖住鮮美肉汁，再搭上綿密的馬鈴薯泥，如此豐富多層次的口感，成功擄獲評審味蕾，榮獲銀牌殊榮。
盧育正同學以大會指定的食材「羊臀肉」，做出香煎羊肉及香料羊肉丸子，並搭配用羊乳酪與馬鈴薯製成的煎餅，一羊兩吃的豐富口感，也獲得評審一致好評，得到銅牌肯定。盧育正同學表示：這是第一次參加國際級的比賽，平時擅長做中餐的他要挑戰西式料理，而且又沒接觸過這次大會指定的「羊臀肉」，但從一開始的對食材不了解，經過無數次的嘗試與練習，最後得到銅牌肯定，是建立自己廚藝信心的最好方式，相信有了這次經驗後，下次再參賽，一定能做出更獲評審青睞的美味料理。
李毓哲同學挑選高品質圓鱈，以及新鮮可生食等級的鮭魚，搭配時蔬呈現西式主餐。由於是以能凸顯出食材原味的方式進行烹調，配色也以暖色系為主，整道料理不僅充滿視覺美感，還能讓品嚐的人感受到幸福與滿足，榮獲銅牌殊榮。
對學餐飲的人而言，參賽其實就是發揮創意，展現理論與務實結合的最佳歷程，指導老師們表示：學生得獎當然高興，但最高興的還是看到學生在練習過程中，會主動提供意見及相互討論，在競賽過程中，還能主動幫忙提醒，充分展現團隊合作的精神。
無論藝術麵包、蔬果雕刻或是現場烹調，都是餐飲創意的極致表現，餐飲系主任簡思平表示：兩年一度的FHA國際廚藝挑戰賽，一直被視為國際頂級廚藝的競技舞台，感謝教育部及學校經費補助的挹注，讓學生可以得到更好的培訓，此次參賽得牌率高達8成，正是教學卓越的最佳例證。
林品章校長表示：餐飲系自創系以來，始終秉持「健康、創意、文化、專
業」為整體發展核心，並積極培育「餐飲廚藝與設計開發」及「餐飲經營與管理服務」之專業人才。在歷任主任的認真經營，以及系上各位專業教師的用心指導下，餐飲系學生不僅廚藝精湛出色，創意巧思備受肯定，屢次參加國內外競賽都有傑出表現，為校爭光許多。
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