【台南訊】台南應用科技大學餐飲系以「夢饗食光」為題，於2016年5月13至14日在該校餐飲系學生實習餐廳/設計大樓一樓廣場舉辦105級畢業成果展。本次活動設計以子品牌概念做為創意發想，將畢業成果展分為二個部分，一是以精緻餐酒晚宴(fine dinning)為主的西式宴會「La Belle Époque Restaurant」，另一則是以歡樂小酒館(bistro)為主的夢饗小酒館「Les Rêves Doux」，分別以兩種不同方式呈現，提供多款各國經典料理和創意飲調，讓賓客在輕鬆氛圍中用餐，感受最美好的味蕾體驗。同時，也藉此讓畢業生發揮所學，展現餐與飲的專業結合。
今年畢展以結合時下蔚為風潮的餐酒搭配為概念主軸，將主題設定為「夢饗食光(La Belle Époque)」，La Belle Époque即為法文的「花漾年華、夢想時光」之意，此命名對畢業生而言別具意義，大學四年是人生最精彩的一段歲月，在餐飲系四年的學習與磨練過程中，無論酸、甜、苦、辣、鹹，所有回憶都令人難忘，更是畢業生築夢的重要過程。其中，「Les Rêves Doux 夢饗小酒館」是以西式輕鬆氛圍呈現，提供與會嘉賓享用各國經典料理及創意飲調，用餐現場還佈置了一個小型舞台，除演出學生用心排練的精彩節目，並將在校所學歷程製成影片投影在牆面上，讓與會嘉賓、家長及老師們在品嘗美味，驗收所學習成果的同時，更可以深刻感受到他們對餐飲的熱愛與投入，現場氣氛熱鬧溫馨；而「LA BELLE ÉPOQUE Restaurant」以經典菜餚為架構，選用優質食材，透過西式烹調手法，發揮創意，成功演繹餐酒搭配的餐飲美學。LA BELLE ÉPOQUE Restaurant每一道菜都運用簡單食材與不花俏的烹調手法，將四年來學習與蛻變歷程的成果展現於餐桌上，也代表著畢業生在大學裡的各個階段，藉此跟前來與會的嘉賓們一起分享喜悅。所有菜單設計都是以傳統菜餚作為創意發想，寄寓畢業生學習任何事物都要先打好基礎，有了紮實根基，面對任何挑戰，才能迎刃而解，而在其中加入創新元素，則是惕勵個人隨著時間的變遷，須時時精進與檢視自己，才能在變化快速的時代生存，進而開創出屬於自己的一片天。
指導老師蔡振蒼助理教授表示：105級畢業成果展的主題「La Belle Époque 夢饗食光」，概念來自分享喜悅、共創回憶的各國異式飲食文化，並輔以餐飲系知味、品味、玩味、傳味的食育核心價值。帶領餐飲系畢業成果展迄今已邁入第三個年頭，除了主題要符合時代潮流和畢業意義外，最重要的，是要讓畢業生們在活動中展現四年來所豐碩的學習成果，以及團隊合作互助學習的態度。
餐飲系簡思平主任表示：餐飲系為強化學生就業競爭力，除原有的專業能力養成外，還特別增加侍酒文化以及侍酒師證照相關課程，本次畢業成果展同學們更充分發揮所學，將侍酒文化融入菜餚搭配，嘉賓們不僅可品嘗不同風格的美食，也可以感受美食令人愉悅的美感氛圍，希望藉由這次展出，讓同學們在大學的學習生涯留下最美好的回憶。