【台南訊】上菜了！ 20公斤重的凶猛鱷魚，整隻扛上桌，遠東科大餐管系畢業成果展，學生主廚紀承志說，我們想要「挑戰高級食材」。



這場應邀在新巿區多功能活動中心舉行的畢業成果展，「辦桌」超奢華，菜色有：錦繡金勾翅、鱷魚鮮菇鍋、芙蓉蒸龍蝦、清蒸鱘龍魚、干貝山藥盅、薰衣花香蝦…，以及滿滿櫻花蝦的八寶鑲花殼。光一桌的材料費就要5,000元，飯店可是要1萬6,000元才吃的到。副主廚楊志翔驕傲的指出。



只是挑戰高級食材，鱷魚皮厚，一度難倒學生，紀承志指出，其實我們是第一次烹調鱷魚肉，看到牠猙獰、恐怖的樣子，有點緊張，不敢太用力刴。還好有老師蕭宗榮示範操刀。



清甜的湯頭，贏得讚美，助理教授林見福指出，這鍋鮮鱷湯可是先用20斤的雞骨、魚骨去熬，豐含膠質，湯喝起來才會順口。這場辦桌理料，刻意迎合夏天，少油主膩、不加味精，主要菜色都以海鮮為主。精彩宴席，更讓已經跑攤吃了四場的新巿區長鄭枝南，吃撐一肚子，還是忍不住拿起筷子，硬是每道菜都想品嘗，直呼讚！。



「學成了，該我賺錢了，家裡的錢，花的已經差不多了，…」，舞台上響起全班的合唱「證照數著，三張了，搞定了，曠課呢？也消了；成績呢？毆趴了…，四年裡快樂，藏到畢冊了，就快要畢業了」。



由學生簡任皓改寫周杰倫「說好的幸福呢」這首歌的歌詞，展現餐飲系學生多才多藝的另一面，餐旅休閒學院院長吳許得勉勵學子們，隨著觀光業的發展，全國有40多家新飯店將陸續開張。未來的挑戰，正迎接你們去開拓、去發掘。



圖說：遠東科大餐管系畢業成果展， 20公斤重的凶猛鱷魚，整隻扛上桌。