【台南訊】麵包也能做成粽子，台南應大生活服務產業系詹羽琪、林彥妏、陳靜穎、張惠玲、吳昱婷、朱師瑤六位同學，利用畢業專題製作，研發烘焙粽以麵粉取代傳統的糯米製成，更有助於消化，用烘烤取代傳統蒸煮的做法也更為省時，麵皮不添加奶油，為五色(原味、南瓜、抹茶、紅麴、竹炭)，內餡搭配鹹蛋黃、栗子、香菇、素肉製作而成，素材也更高纖健康。剛開始試做時，粽葉與麵包會黏在一起，還特別請教餐飲系的烘焙老師，才解決了難題。取名為「home陪粽」，從發想到製作完成約花了一年時間。對於一年一度的端午佳節，兼顧美食與健康的饕客，今後有了兼顧的新選擇。

烘焙粽在畢展期間引起校內許多同學的興趣與佳評，整體接受度，男生接受度最高為綠色抹茶，女生為黃色南瓜，而男、女生都對黑色竹炭的烘焙粽接受度最低。受訪者訪談結果，訪談者都很認同改良後的粽子，具創意性，顛覆傳統，隨著現代人喜歡嚐鮮，烘焙粽屬於節慶商品，在端午期間，不僅別具創意更兼顧美味與健康，符合生活服務產業系追求創新改善生活的宗旨，也引起坊間麵包店的合作興趣。以烘焙粽為例，更能顯現學生無窮的創新潛能。