【台南訊】由新北市政府勞工局所主辦的「第五屆新北市果雕技能競賽暨國際交流」，日前在新北市三重綜合體育館落幕，比賽分靜態及動態作品比賽，吸引國內、外上百位頂尖果雕高手競技，台灣首府大學餐旅系果雕指導老師蔡承興率系上學生陳鵬恩分別報名社會動態組及學生動態組比賽，分別榮獲金獎及銅獎；校長許光華親自嘉勉，希望蔡承興師生能繼續努力，為校爭光。
以「神形雕手-職人魂」為主題的「新北市果雕技能競賽」，可說是餐飲界以「蔬果雕刻」為主的盛事，今年比賽和前幾屆不太一樣，今年特別指定食材及主題，在食材方面指定以新北市農特產，如綠竹筍、甘藷、山藥及文旦，擇一與其他材料搭配進行，主題則是「新北饗宴」，要以新北市的文化藝術、歷史人文、地方特色產業及觀光景點、新北意象為主要設計元素，比賽吸引國內外上百位果雕高手參加。
這次比賽分靜態、動態社會組及動態學生組三組，而靜態組共32組參賽、動態社會組共42組參賽，動態學生組共35組參賽，比賽共兩小時，皆為現場製作，考驗每一位選手的真功夫；台首大餐旅系果雕指導老師蔡承興為增加學生參賽經驗，帶著學生一同參賽，蔡承興報名動態社會組，餐旅系三年級陳鵬恩則報名動態學生組，兩人分別在各組拿下金獎及銅獎的佳績，消息傳回學校，全校師生皆與有榮焉。
參賽老師蔡承興表示，這次比賽主題食材都是大會指定，所以考驗每位選手對作品的設計感，此次獲獎作品以新北市的宗教勝地烘爐地為主題，名為「風光秀麗烘爐地」，運用大會所指定的甘藷、綠竹筍以及芋頭做設計搭配，將新北市的文化歷史、地方特色以及觀光景點，在2小時內現場雕刻出來，最終獲得評審們的肯定，此次是希望藉由比賽讓自己提升自我水準，並且帶領學生一同出征，讓學生們提升廚藝傳承傳統技藝。
學生陳鵬恩表示，因有指定的食材與主題，因此光在選擇主題上就想了很久，後來想到以前曾去瑞芳玩，對瑞芳的蝙蝠洞印象深刻，就以「瑞芳蝙蝠洞」為題，運用指定的甘藷與綠竹筍作為設計的搭配，將瑞芳蝙蝠洞的代表景點以2個小時呈現出來。
校長許光華得知餐旅系蔡承興與陳鵬恩兩位師生，在果雕比賽中有優異成績，不但親自嘉勉，也鼓勵他們繼續努力，把源源不斷的創意，發揮在餐飲料理方便，進而提升台灣休閒產業的素質。