【台南訊】崑山科大餐飲管理及廚藝系師生在國際賽事中屢屢獲獎，日前赴馬來西亞檳城參加兩年一度「2016馬來西亞Battle of The Chefs檳城國際廚藝競賽」，精湛廚藝榮獲2金6銀12銅15佳作的好成績，獎牌總數在全場競賽隊伍中居冠，表現優異！

崑山科大校長蘇炎坤說明，餐飲系近年來為國際競賽常勝軍，105學年度從餐飲學程正式更名後，不僅更落實實務課程，2016年陸續參與世界廚師協會認證的「新加坡FHA國際廚藝挑戰賽」、「泰國TUCC國際廚藝競賽」等兩大國際性比賽，已累積4面金牌、2面銀牌、24面銅牌及7項佳作的佳績。再加上於馬來西亞所締造的佳績，三場比賽獲得獎牌總數於競賽隊伍中居冠全國，廚藝人才輩出。

餐飲系主任洪廷瑋表示，馬來西亞檳城國際廚藝競賽(Battle of The Chefs 2016)獲得世界廚師協會(World Association of Chef 's Societies)的認證，集結16個國家1100位選手共同競技，拿下佳績實屬不易。透過國際賽事與各國好手切磋廚藝，除能增加該系學生的實戰經驗，更能進行廚藝文化交流，開拓學生國際視野。

為參加國際廚藝競賽，學生們暑假3個多禮拜密集進行選手訓練，大二生游弦璁、林育廷、陳敏惠等三人初試啼聲便一鳴驚人，勇奪銀牌1面、銅牌2面和佳作4項的亮眼佳績。大三生李健銘、徐哲穎、羅偉誠、黃柏憲、張立言、惠彥凱、謝澤朋和洪唯峻也不惶多讓，總共拿下金牌2面、銀牌5面、銅牌7面及佳作7項，大一新生張耀晟首次參賽也榮獲佳作。

在西式烹調賽事中，大三生李健銘以「櫻花蝦桂圓糙米雞肉捲佐櫻桃酒醬汁」一作進行參賽，運用臺灣桂圓、櫻花蝦、臘肉製作麻油糙米飯，再以法式春雞肉包覆糙米飯烘烤，搭配濃郁櫻桃酒醬汁，獨特創意口味與精湛細膩的廚藝讓他一舉拿下糙米競賽現場烹調金牌，羊肉主菜烹調 (Main Course Lamb)和家禽主菜烹調 (Main Course Poultry)等兩項賽事也獲得銀牌2面。

首次參賽的大二生林育廷以「堅果松露焗羊排佐牛肝菌醬汁」進行參賽，該作運用烘烤過的羊骨和夏季蔬果熬製濃郁醬汁，搭配法式羊小排，外層包覆榛果仁派皮、松露蘑菇醬和羊肉培根經脆皮烘烤，色澤金黃、香氣誘人，一致獲得國外評審青睞，獲得羊肉主菜烹飪(Main Course Lamb)銀牌。大三生徐哲穎選用臺灣鹿野黃金雞製作雞肉捲，以62度真空低溫慢煮過後，保留雞肉鮮嫩口感和肉汁，再搭配自製台式三杯醬結合西式雞肉濃汁熬製成獨特醬汁，其創意口味巧思讓評審評價極高，榮獲家禽主菜烹飪(Main Course Poultry)銀牌獎。大三生張立言則選用特級牛菲力為主食材，搭配綜合堅果酥皮包覆烘烤，再搭配羊肚菌、陳年波特酒等精心熬製獨特醬汁，讓評審品嚐後讚譽有加，獲得牛肉主菜烹飪(Main Course Beef)銀牌獎。

值得一提的是，大三生惠彥凱首次參加花式調酒競賽(Flair King & Mixology Competition)便榮獲金牌獎，高超拋樽技術驚艷全場，讓他在眾多各國職業花式調酒選手中脫穎而出，一舉奪下全場賽事「花式調酒競賽最高分」第1名獎盃的亮眼佳績。餐飲系老師不讓學生專美於前，馬永曾老師在西式烹調職業組榮獲1銅1佳作，劉俊良老師則拿下同組2銅1佳作佳績。