全臺首度結合客家、原住民族美食與文化「2016客家暨原住民族美食節~札哈木情懷新狂饗，藝起好 客舞桐香」系列活動，活動包括了長園中餐廳與O’Fun原創料理美學餐廳和桂冠烘焙坊皆推出「客家暨原住民族美食 月饗宴」；9月9日辦理「客家暨原住民族美食晚宴」；每週六、日連續五週連結原酒店336轉角美食 市集合作「客家暨原住民族特色商品美食博覽會」及大廳免費點心品嚐與DIY體驗教學等，豐富內容 讓中、外賓客不需遠赴他鄉，直接在五星級國際觀光飯店一口氣嚐盡客家、原住民族風味美食，並在 短時間快速了解二個族群在地風情與民俗文化，藉此發揚國家美食軟實力。

台糖長榮酒店自2009、2010、2014年共舉辦過三屆客家美食節大型活動，深受客家委員會、臺南市政 府讚賞與支持，累積三屆豐厚的經驗與成果，加上不斷精進與創新，近年也獲得原住民族委員會青 睞，期許以跨界、族群併呈的模式舉辦全國首屆「客家暨原住民族美食節」。為肩負起大任，及市府 協助下，台糖長榮酒店由總經理鄭東波率中西主廚們一同前往台東，開啟二天一夜的尋訪道地原味食 材、料理手法以樂天知命的原民精神之旅。從小米、紅藜、馬告、月桃花等主廚大量取材大自然，尋 遍最原始的風味，主廚依臺南在地原住民人口數佔比前四大族群排灣族、阿美族、布農族、鄒族、及 西拉雅族為菜色設計主軸，同時採買具產銷履歷或經有機品質認證之原住民優質食材入菜；客家菜餚 方面則承襲前三屆菜色，但作法更加大膽、精緻，彰顯客家勤奮、簡樸硬頸精神，並融入臺南道地客 家庄食材，如梅嶺梅子或白河蓮子等。酒店完美設計將族群併呈概念、美食文化意涵及創新傳承精神 皆融入於12道佳餚中。

酒店9月9日自下午五點舉辦「客家暨原住民族美食晚宴」(Gala Dinner)，創新12道客、原併呈佳 餚，自「冷盤」起即有桂花桔醬雞卷、河粉乳豬佐月桃醬、原味鹹豬肉、玉蕨烏魚子佐鮭魚卵等， 調二族群飲食文化無距離，此外「原味樹豆湯圓北菇燉膠肚」以樹豆入湯熬燉2小時，待花膠質完 釋出，再放入客家大粄圓，湯品入口喝得出原味膠質卻也能品嚐得到客家粄圓好滋味；「創意封肉煨 梅菜沁情人的眼淚」以手工技法將梅乾菜塞入封肉中，並以肉磚精巧方式取代傳統客家封肉，加入原 民浪漫代表的雨來菇(又稱情人的眼淚)，又是道雙族群併呈的最唯美料理。本屆客、原美食節精神， 完全運用在地族群食材，以東方蒸、煮、炒、烤等烹調手法，西式概念化裝飾擺盤，充份將料理形意 色傳達出來，從中感受到臺灣美食之博大精深，以及蘊藏豐富的文化涵養，透過美食戰力宣揚國際， 重建『臺灣美食王國』美譽，期待帶動下一波美食瘋潮，創建出屬於臺灣本土在地的美食觀光經濟。