記者周依亭/報導

由於社會型態快速轉變，生活步調愈來愈快，凡事講求速度及效率，許多人成了三餐老是在外的”老外”。 ”老外”多半新鮮蔬菜水果攝取不足，加上宵夜及平日活動量不足，無形之中囤積過多的脂肪及熱量。造成慢性疾病及肥胖罹病年齡有下降的趨勢，因此選擇健康原則的飲食，是現代人需要學習。



依一般成年人體重及活動量來看，女性一天所需的熱量僅要1500-1800大卡，男性則需2000-2300大卡，外食族多以午餐及晚餐為主要，然這兩餐就佔一天總量的五分之四，故如何挑選自己喜歡且符合健康需求的盒餐就顯得格外重要。



多數市售餐盒為求方便迅速，多以油煎、油炸等烹調方式，使得油脂含量偏高，熱量往往在1000大卡以上，飯量及肉類份量也偏多；反之新鮮蔬菜處理費時且容易受供應時間影響外觀，常常所提供的份量無法滿足人體所需，甚至有些業者還會提供紅茶、養樂多等高糖飲料服務，更是加重外食族的健康負擔。



其實挑選健康餐盒並不困難，只要把握以下要點:(一) 選擇有營養或熱量標示的餐盒，斤斤計較所攝取的熱量。(二)蔬菜量足夠，無論餐盒內幾種配菜，總量約有八分滿飯碗量就足夠，且盡量攝取多樣顏色蔬菜，不僅可攝取不同營養素且餐盒內也較美觀。(三)盡量選擇蒸、煮、烤、滷、涼拌等烹調方式，減少攝入過多油脂。(四) 飯量以1平碗為恰當，建議可以五穀米、糙米及胚芽米飯來增加營養素及纖維的攝取。(五)肉類以手掌盤大小為適中，約為兩份。(六)減少含糖飲料的攝取等。若能掌握健康餐盒挑選要點，您就是聰明健康的『外食族』達人。