【台南訊】為訓練學生擁有製作節慶套餐能力，台灣首府大學餐旅管理學系在許煜忠老師的率領下，推出「耶誕有雞吃、聖誕首府全餐」，每份套餐為六人份，包括一隻烤全雞、義大利麵、蘋果玉米、加拿大栗子、有機地烤地瓜、生菜沙拉、法國麵包及奶酪布丁等，每份為一千兩百二十五元，吸不少師生搶下訂單，開市不到一個星期已銷出三十組套餐，預計熱賣到聖誕節前夕，意者可向餐旅系辦公室預約訂購。
聖誕節將至，西方人每逢聖誕節都會推出聖誕大餐，其中火雞大餐就是聖誕節應景的套餐，為搶搭聖誕節吃大餐的熱潮，同時也能藉由製作節慶套餐的機會，訓練餐旅系學生，製作及配製套餐的技能。餐旅系許煜忠老師擅長宴會料理的配置，除曾率領餐旅系學生參加麻豆文旦節產業活動時的文旦套餐的設計外；最近，更帶著學生做起「聖誕首府全餐」的生意，並在校園內造成熱賣。
許煜忠老師與餐旅系周嵐瑩老師，帶著學生從食材的選購及搭配用盡心思，由於這次聖誕套餐主要以帶領學生學習為主旨，銷售又是以全校師生為對象，所以在選用食材時特別重視養生，在烤全雞方面則選用健康的「走山雞」，而生菜沙拉、蘋果玉米及地瓜則都是選用有機蔬果，至於千島沙拉醬、黑胡椒醬、蘑菇醬及法國麵包都是自己調製與烘烤，食品安全皆能一手掌握，讓師生們都能吃的健康。
首府聖誕全餐甫推出，就造成師生訂購熱潮，光是休閒管理學系碩士班一年級全班就訂購了四組，做為全班慶祝聖誕節的宴會餐。另外，還有不少師長與辦活動的學生們也跟著訂購，讓原本至聖誕節前夕，計畫僅要賣三十組的「聖誕首府全餐」，只能再加碼選購材料繼續供應，有興趣的師生可向餐旅系訂購，有興趣訂購的民眾，恕不外送，僅能自行到校取餐。