記者周依亭/報導

隨著陸客自由行在六月底正式開放上路，為觀光產業打了一劑強心針。根據遠見雜誌所作的「2011年大學評鑑調查」，觀光服務學科類已擠上排名第三的熱門科系。台灣急需觀光休閒產業的人才，也反應在每年各大專院校的系所與招生人數上；根據教育局統計資料，大專院校設立休閒餐旅相關科系的學校超過50 校，110多系所。然而，每年從相關科系畢業學生，到底有多少實際投入在職場工作，實與學校教育、業界環境生態，和家長態度息息相關。



有鑑在校期間培育餐旅觀光人才的重要，台糖長榮酒店每年接納不少來自各校的實習生，今年首開先例在6月20日舉辦第一屆「學生實習成果展」，今年共有二十九位分別來自遠東科技、嘉藥科技、中華醫事科技、台灣首府、台南應用科技、正修科技、高雄餐旅、義守、東方、南榮等校之餐旅管理、廚藝、休管等學系的實習生，經過半年至一年不等的實習後，邀請該實習生的系主任、老師和家長一同參與，以靜態展示和動態競賽來呈現與肯定他們的成果。



本次成果展在各校老師和家長面前展示學生的廚藝作品、實習心得和工作照片以外，還各校間進行分組、限時比賽，區分咖啡調飲（大廳酒吧）、服務臺佈置（宴會廳）、餐桌擺設（長園中餐廳）、托盤服勤（吃遍天下自助餐廳）、美食佳餚（廚房內場）、微笑天使（客務部）與整房（房務部）的競賽，也展現各校學生間的團隊與分工，教學相長，優勝團隊還可獲得五千元餐券獎勵。



台糖長榮酒店鄭東波總經理表示，觀光產業已被政府列入六大新興產業之一，企業應對餐旅觀光教育關懷和人才培養更加用心，才能讓整體產業人才素質有所提升，酒店提供良好的實習環境，讓實習生每月獲得一萬八仟伍佰元的生活津貼，並且提供膳食、勞健保，以及月休七~八天的福利。實習經過半年至一年不等的產學合作，明顯增加學生的專業技術、臨場反應、自信心、與解決問題的能力，和在校所學相輔相成。



一般實習成果展都是由校方主辦，但酒店首度舉辦十校的實習生成果展，邀請實習生的家長參與，藉由讓家長放心孩子的工作環境，以獲得家人的支持在產業繼續發展；邀請系上師長參加，讓校方了解學生在業界實習的成果和心得，有助於學校在產學合作的推廣和幫助學生的職涯規劃。



十所學校系主任和老師以出席行動表示支持，遠東科技大學餐旅管理學院吳許得院長致詞時表示，企業內部實習與打工等實務經驗，已是企業認為新鮮人踏入職場時必備的條件，酒店對於觀光休閒產業人才培育的相當用心，堪稱是台灣第一次由酒店業者專為實習生舉辦的成果展，讓在場的老師與家長都相當感動，未來希望其他業者也能仿傚和跟進，一起重視實習生的實習教育與培育人才，可減少人才的流失和增加投入相關職場的意願，提升台灣的觀光競爭力。



嘉南藥理科技大學餐旅管理系，在中央廚房實習的莊順龍說，從來不知道實習是個怎樣的經驗，所以，既期待又害怕。從菜鳥學切菜、備菜，到現在能主動設想一套完整的備菜流程，在師傅們的熱情教導下，這些都是在學校中學不到的事，透過實習讓我的學校知識可以應用，這些體驗都將成為我未來的一筆財富，就像新進人員訓練時提到，「今日我以台糖長榮酒店為榮，明日台糖長榮酒店以我為榮」。



來自高雄餐旅學院中餐廚藝系，在長園中廚房實習的蘇育國說，在酒店實習快一年了，經外場學到如何面對形形色色的客人，還有如何不慌不忙的把菜控好，將失誤和抱怨機率降低；在內場學到菜餚的製作，以及食材如何保存等，我會把我所學的運用在未來的日子。



來自高雄餐旅學院休暨遊憩管理系，在長園外場實習的蔡宙君說，在今年三月因為餐廳舉美食節記者會入鏡上報，不過，因為很緊張而表情非常僵硬，學校老師把我的上報經驗分享給學弟妹，老師和家人很高興我在長榮受到照顧和有所學習成長，讓他們很放心。



來自嘉南藥理科技大學餐旅管理系，在房務部實習的蔡幸娟說，我們每天都會透過早上的會議來了解每日的工作重點，主管更會告訴我們新的概念，教導我們做人處事的態度。在我犯錯時，感謝主管們給我機會，在我受傷時關心我，我想這是我一生最難忘的回憶。



來正修科技大學運動休閒管理系，在健康中心實習的鄭宇庭說，工作主要時時注意客人的需求和器材使用方法，認為服務最難的是「人」，必須反應快速，並做出適當回應或判斷。我從工作中培養看待事情的細膩度和觀察力，以及發現問題和解決問題能力，感謝酒店提供寶貴的實習機會。