每年進入盛夏，正是南部綠竹筍生產的季節，簡單料理就能做成透心涼的竹筍沙拉，還有清爽可口的竹筍湯，吃了讓人讚不絕口。農糧署南區分署表示竹筍富含纖維質及維生素等營養成分，熱量低容易有飽足感，消費者購買時可挑選外觀無蟲孔傷痕，基部寬大肥厚略呈彎曲，且筍尖無出青的，就是優良的綠竹筍，歡迎大家趁著炎炎夏日，來臺南品嚐鮮甜爽脆的綠竹筍吧!
龍崎綠竹筍　市場指名的好口碑
南區分署分署長姚志旺表示，臺南竹筍種植面積約3,800公頃，關廟及龍崎為主要產地，因該區屬特殊砂質土壤，所生產的竹筍別有風味。其中龍崎區農會輔導產銷班生產優質安全的吉園圃綠竹筍，採共選共計並透過共同運銷送到臺北果菜批發市場，因品質優良近年已在市場佔有一席之地，另外，該會也委託加工業者開發製成筍乾、蔭筍等產品，延長竹筍保存期限增加用途，穩定農民收益。
鮮採健康綠竹筍　讓您「筍」指回味
南區分署進一步說明，綠竹筍產期集中在春夏季，口感清香脆甜適合鮮食，具有豐富纖維及低熱量的特點，讓人多吃也不怕胖；還含有蛋白質、磷、鐵、鈣、維生素等營養成分，是炎炎夏日消暑蔬菜的好選擇。龍崎區農會輔導家政班成立「田媽媽采竹香食堂」，利用在地新鮮竹筍，開發出涼拌筍沙拉、小封筍乾及酸筍絲大腸等特色料理，歡迎大家利用假日來龍崎品嚐竹筍大餐，預約電話為龍崎區農會供銷部：06-5941114。
挑選綠竹筍的小撇步
姚志旺表示購買綠竹筍時，可以挑選筍型矮肥略帶彎曲如牛角，筍尖無出青者，且基部愈寬大，筍肉肥厚，可食比率就高，觸摸竹筍底部細緻不刺手，肉質不老不硬，也就是「矮、肥、短」，那就是品質優良的新鮮綠竹筍喔!