文‧圖／記者陳慧明 吃過總統曾經享用過的料理嗎？福爾摩沙廚藝協會23日推出一席美食年度盛宴，和美食界的愛迪生，不鬆脫智慧食材的發明家挑大師，聯手假臺南市仁德區星際美食廠發表「總統宴」，並展示未來概念菜。受邀者大快朵頤，飽享絕佳美味，個個讚不絕口。
福爾摩沙廚藝協會成立將近20年，每年有6次餐廳飯店觀摩，6次師兄弟分成6組，各組每年發表新菜，互相切磋精進廚藝，總計發表新菜超過700道。和廖盛芳挑大師聯手總統宴則是第一次。總統宴最有名的是，時任總統陳水扁嫁千金陳幸妤，聘請創會長汪義勇(阿勇師)執行宴請總統賓客，名噪一時。星際挑大師廖盛芳任職空軍443聯隊膳勤中隊士官督導長，也曾為當時的元首李登輝先生設計菜單，行政主廚桌邊親自服務，在李登輝總統卸任後，更和偉哥上菜(鄭志偉)搭檔為卸任總統服務，李前總統在故宮國寶宴和廖盛芳當年的服務照片上，當場開心的簽名為記。
正巧台灣之光百業達人，廖盛芳和鄭志偉分在同一組，而有興辦總統宴的規劃，協會同意辦理並將推廣至喜宴，會長鄭文欽人在菲律賓，由副會長梁耿榮帶領全體師兄弟出席交流，讓更多人可以品嘗，促進工商繁榮。並作一年一次健康檢查。
總統宴講求位上，衛生文明，傳統與創新，在地與星際，現代與未來兼顧。7位總舖師資歷超過200年，身懷絕技，各有專長個個了得，超強卡司，大開眼界，大飽口福。本次菜單設計主軸，以總統宴的菜色，融入以喜宴辦桌方式呈現，盤中仍保留分好的個人份主餐。8道主菜，點心水果各一，總計10道菜，象徵十全十美。菜色包括：寒天獨厚海龍鬚VS龍膽石斑帶子(挑大師)、別有洞天袖珍龍蝦(陳亞家)、薯黃金天下第一棒(挑大師)、貴族鮑魚翠玉白(鄭志偉)、塔香三杯深海魚(郭長庚)、賓至如鮭大紅袍(鄭志偉)、日月雙輝野生明蝦(王忠威)、極品干貝刈菜雞(蔡佳郎)、佛都愛玉仙草奶凍(戴泳明)、寶島蜜香五鮮果(陳村里)。食材選用真材食料，作工繁瑣火侯上乘，技術精湛口味鮮美，人人稱羨福爾摩沙總統宴。