文‧圖／記者慧明 台南應大餐飲系師生參加2018FHA新加坡國際廚藝競賽，擁抱1金、6銀、4銅，共11座獎牌凱旋，堪稱是無往不利，所向披靡，展現師生國際水準的餐飲技藝。

南應大餐飲系專任副教授兼主任秘書蘇宏文表示，FHA新加坡國際廚藝競賽是亞洲區規模最大的烹飪比賽，此次兩年一次之競賽，於4月24-27日開賽，為期4天，共有來自世界10餘國家，千位以上選手齊聚競逐，本校餐飲系中餐與烘焙培訓隊，在指導老師洪世國、曹志雄、陳智鴻的帶領下，大顯身手，展現國際級水準，榮耀歸國。

南應大此次在「餐檯展示藝術麵包類」歐俶君奪金、黃瀞祈抱銀、彭竣偉與鄭宇廷擁銅；在「餐檯展示塑糖類」陳華茜笑納銅牌；「現場蛋糕製作」沈佳欣喜獲銀牌；「盤飾點心類」簡嘉瑩坐收銅牌；「亞洲菜展示組」及「現場烹調肉類組」鐘玉華1人獨得雙銀；而在「現場烹調雙人組」中，鄧聖能與李佳云合作，亦雙雙摘下銀牌。

歐俶君在「餐檯展示藝術麵包類」以動畫卡通「泰山」為創作主軸，在面臨獵豹追擊的危急場景，泰山展現無畏的熾愛，維護親人、保護愛人、關照朋友，
勇於承擔、正面迎戰的堅毅與執著，加上生動表情、豐富情感的營造，呈顯出親情、友情、愛情等多面圖象與意境，得到評審青睞，終能迎得金牌。

黃瀞祈同學在藝術麵包類，以電影〈馴龍高手〉作為發想，許多飛龍造型活潑、表情生動多變，充滿喜感，呈現和諧相處、照顧彼此、一起奮鬥、團結合作的意象。

參賽同學除了在動畫或電影尋求創作靈感之外，希臘神話故事或東方小說都成為取材的養分，就如笑納銅牌的彭竣偉同學以《西遊記》中孫悟空大戰哪吒作為情境，展現東方神秘的色彩；同樣擁銅的鄭宇廷同學則以古希臘神話中的女妖梅杜莎作為創作主題，揭開西方浪漫面紗。

勇奪獲雙銀的鐘玉華同學，分別參加「亞洲菜展示組」及「現場烹調肉類組」，連戰皆捷，展現驚人執行力與抗壓力，兩項比賽都必須掌控時效性、整體性，以及各種應變能力，在限定定時間內完成烹煮，還須兼具色、香、味、美，成就視覺、嗅覺、味覺美感。其中「亞洲菜展示組」在菜單安排上，亦具創新創意能力，主要以「台灣菜」進行發想，融入「梅干扣肉」、「紅藜」、「破布子」、「酸菜」等台灣生活美食，並在展示過程中，將台灣地圖鑲進時蔬，以具台灣民俗特色的「天燈」進行布置，讓整體意象兼具現代與傳統、華麗與神秘，呈現出臺灣特有的氛圍，獲得評審青睞，可說是實至名歸。

在「現場蛋糕製作」奪銀的沈佳欣同學，跳脫蛋糕華美意象，而以溫馨清雅風格展現，將自己與動物容入其中，化身為森林中的小精靈，彷彿一切有了新的生命力，山野芬芳了，花草自在了，青蛙沉醉了，身在其中婉謝世間塵囂，超然物外，進入蛋糕世界有如隔世，讓評審耳目一新，獲得佳績。

鄧聖能與李佳云同學在「現場烹調雙人組」也雙雙奪銀，在此項挑戰中，最重要的就是團隊合作與彼此默契養成，分工而能互助，各司其職而能彼此支援，美味佳餚就在兩人密切分工中展出，以鴨肉烹調完成經典法式料理，成功擄獲評審味蕾。

餐飲系簡思平主任指出，所有選手都積極投入練習與準備，有些同學面臨剛實習回來的時間壓力，準備時間較為不足，但依然不眠不休趕進度練習，最終苦盡甘來，贏得優秀成績。足可見學生堅毅不懈、奮發進取的優良特質。南應大林品章校長也表示，學校以發展文化創意為主軸，餐飲系師生將文化創意思考，藉由餐飲各項製作充分發揮出來，讓餐飲也可充滿想像力，並具備各式文化氣息。