為培養學生飲料調製實務，長榮大學觀餐系設置飲調教室，命名為「飲學堂」，29日舉行開幕剪綵儀式，除了校內長官外，馬來西亞沙勞越留台同學會總會長陳章遠夫婦也共同與會。飲學堂的設置將會帶給學生更良好的學習環境，不論是支援教學或是與推廣教育合作，都可在此獲得發展。

飲學堂空間設計共分為三大技術區域，右邊主要是以咖啡為主，faema義式咖啡機與磨豆機均是目前市場上各家咖啡館常用的機款，目前已購置4部。中段區的設置可操作4個專業課程，包含虹吸咖啡技術燜蒸調煮、手沖咖啡的研磨與手作、非酒精飲料的調製、酒精飲料的調製，也將結合各類酒項、基酒、葡萄酒的品酒與文化賞析，讓學生專業內涵與技術並進。左方將以烘豆教學為主，配合產區地理作咖啡栽種，環境教育與咖啡風味品味教育到生豆篩選與培豆技術，以全方位咖啡師為教育核心，將結合台灣現階段咖啡師證照。

長榮大學校長李泳龍認為，本校對於營造好的學習環境，對於學生學習上，希望能夠全部到位，而好的環境要有好的學習態度，好的學習態度就要創造好的成果，期望今天的開幕對於觀餐系或全校都將是個好的開始。

觀餐系系主任丁崇德表示，這次的命名，簡單命名一個單字，「飲」除了代表飲料，另有迎接、歡迎的意思，也有喝了會上癮的意思，更有不想輸只想贏的意思，藉此祝福每個人都能福氣滿「盈」。飲學堂的發展規劃上，除了配合學校教學課程外，進一步也也將與推廣教育中心合作，開設飲調檢定、咖啡、品酒及生活大師技藝等四大類課程，突顯餐飲特色的強化與創新，未來還會結合酒商進行產學合作，舉辦品酒會活動。