「富三代，懂吃穿」，源自府城三百年前的富貴人家料理重現美食江湖！由台南晶英酒店主廚團隊規劃推出的「府城阿舍宴」，繼農曆春節正式亮相並廣受好評與口碑之後，在各方饕客的積極催促之下，8月份將再度席開百桌，分別在8月4日與18日的台南晶英酒店宴會廳以及 11日的台北晶華酒店宴會廳限期開賣，不想再次錯過這16道大菜、26款料理的豐美盛宴，亦或是期望再次感受老台菜華麗風采的消費者，即日起可洽詢各酒店宴會廳預定席位！

阿舍，是台灣發展初期一般大眾對於富貴人家的稱呼，尤其是指出身自台南府城的仕紳望族；阿舍菜，也就是這些有錢人家家裡面吃的菜，但它可不是一般人認知的家常菜而已，非富即貴的人家都雇有專屬的私廚，這些廚藝過人的師傅們會為主人家選用珍貴的食材、用盡心思的烹煮出調味精緻、做工繁複且耗日費時的私房手路菜。和台菜菜系中廣為人知的酒家菜或是辦桌菜不同，阿舍菜擁有家族飲食習慣以及烹飪技術家傳的特殊性，它未必都是豐盛彭湃或是氣勢萬千的宴客大菜，但絕對都是可以說出飲食文化或是烹調原理的美味料理。

隨著阿舍這層社會階級的消失，阿舍菜也漸漸的隱沒在時時推陳出新的美食浪潮當中，今年年初，台南晶英酒店的廚藝團隊發現到了這脈珍貴的在地飲食文化，請益府城傳統台菜職人、引經據典並進行田野調查，期望可以重現滿溢傳統府城在地風情的「阿舍宴」，讓現代人也可做一天阿舍，親臨品嘗大戶人家的經典料理。集合26款菜色的「府城阿舍宴」於農曆春節推出時大受歡迎，不僅吸引到大批外地饕客前來嘗鮮、還有許多在地鄉親的熱情捧場，之後更陸續接到日本以及港澳各地觀光客的詢問與訂席，「府城阿舍宴」儼然已經為台灣美食在夜市小吃、牛肉麵或滷肉飯…等選項之外、開拓出另一條可以登上國際舞台的康莊大道。

台南晶英酒店總經理李靖文表示：「與在地共生共榮一直是我們秉持的經營理念，台南的文化底蘊深厚、食衣住行育樂各方面都有許多可以讓我們著墨、進而發揚光大的面向，『阿舍宴』就是一個很好的例子，如此珍貴的飲食文化資產，我們希望可以發掘、保存、並且傳承下去。」針對此次的聯手合作，台北晶華酒店的董事總經理吳偉正也說：「晶華酒店是一座品味生活的平台，之前舉辦過許多次的國際名廚活動，就是期望把世界上最好事物帶進台灣，當然，我們也期望把台灣最好的事物介紹到國際，在這個越在地就越國際的趨勢潮流當中，『府城阿舍宴』這個充滿在地故事以及飲食文化內涵的料理，絕對可以讓國際旅客們更深刻的認識台灣美食最精采的一面。」

此次「府城阿舍宴」一口氣呈現26款澎湃菜式，從開胃的四品蜜餞、以台語諧音命名的請官來看戲開場之後，陸續上桌的是九品冷盤、布袋雞、酢醋蝦、米糕捲配金錢肉、菊花干貝湯、鯉魚躍龍門、炸雙拼、白玉鳳眼、魯班鴨、文武過橋、豬腳魚翅、鹹蛋四寶湯、金銀圓棗、以及古早味蒸布丁，色、香、味、形、氣、甚至命名都十分講究，以頭盤請官來看戲為例，就是選用豬肝(閩南語諧音為”官”)與豬肺(閩南語諧音為”戲”)入菜，透過這樣的方式告訴食客們宴席開始，請慢慢欣賞之後精彩的料理饗宴；透過台南晶英酒店五星主廚團隊的用心詮釋，每一道菜色都能引領著食客如同進入穿越劇一般的回到阿舍年代，用口舌體驗並感受台灣飲食文化的藝術。　　
　　
「府城阿舍宴」於2018年8月4、18日於台南晶英酒店挑高六米、全場無樑柱設計的大型宴會廳舉辦，16道大菜、共26款佳餚，每桌10席18,800元，客座台北晶華酒店的日期則為2018年8月11日，每桌10席售價22,000元，7月25日前訂桌可享每桌20,000元的早鳥優惠，晶華國際酒店集團誠摯邀請您透過阿舍饗宴，一探古早府城的雅食文化，重新認識並領略台菜風華！
上圖為鹹蛋四寶湯為早年台南寶美樓酒家鎮店三寶之一，選用油膏豐富的紅土鹹蛋，將其搗碎使鹹蛋油脂飄出為湯頭增色，利用魷魚水略帶的鹹鮮味代替鹽巴，再搭配罐頭食材的運用，是道非常著名的酒家菜。