文‧圖／記者陳慧明 民以食為天，讓市民吃的心安，是臺南市政府施政的核心理念，為落實「食的安全」，臺南市政府委託南臺科技大學結合產、學、檢等單位，協助公部門突破政府機關人力及經費的限制，善用民間力量，共同為臺南市建立全方位的區域食安聯防網，8 月3日在南臺科大舉辦「臺南市食安計畫成果」發表會，展現豐碩亮眼的績效，讓與會的市府衛生局陳怡局長等官員及優良合作廠商留下深刻印象。

南臺科大校長盧燈茂致詞表示，食字的組成上為人下為良，亦即讓人吃的優良，安心，健康。此次展出對臺南市食安做了基層性工作的成果展現，讓人了解市府與各界努力的效益。他指出，本計畫已達到如下7項成果，一是，由本校自106年8月起，與南臺灣的各大專院校專業學者、產業專家、檢驗單位等密切合作，以1年時間，完成培訓88名由大專院校食品相關專長教授、業界專家、營養師、食品技師、稽核員等成為合格的「食安輔導員」；二是建立「臺南市食品安全管理系統平台」，分享食安活動、法規、管理表單文件、好食優良店家地圖、食品檢驗資源等；三是辦理13場計2,040人次食品業者參加之食安管理宣導說明會；四是聯合9家檢驗單位成立「食品檢驗資源平台」，讓檢驗設備量能極大化；五是結合臺南市之產學研共同成立「臺南市食品安全自主管理聯盟協會」，提供食品業者政策、法規諮詢、食安專業輔導、食安檢驗媒合及資訊交流，建構全方位的區域食安聯防網；六是培訓合格的食安輔導員分赴1,004家食品業者之工廠或營業場所，為業者做現場客製化實務輔導，替業者健檢食品安全自主管理，提供諮詢及建議等多項重要任務；七是薦舉落實自主管理且具有特色的20家優良示範業者，展示其管理優點並展示各家產品，共同建立好的三級防護網，讓臺南市的食品業者共同優化成長。盧燈茂說，南臺科大願意恪盡大學社會責任，與大家一起努力，強化食的安全。

衛生局陳怡局長表示，臺南有許多好吃的東西，而臺南人最喜歡用美食來款待親朋好友，可說是用心交陪，但是食品除了講究好吃更要注意安全衛生，因此，市府衛生局委託南臺科大辦理「106年度臺南市食品安全衛生管理體系計畫」，加強食品業者的食安自主管理能力，讓臺南市的食品業者能夠以用心製作的美味臺南好食來和消費者博感情，讓大家吃的開心又安心，呈現出臺南人好客的誠懇與熱情。陳怡說，繼此一成果展之後，10月會辦理食安論壇，本局也會進行法令宣導說明，希望一方面廠商能夠做好食品安全的自主管理，衛生局則會做好風險管控，讓人們吃得更放心。

圖說：

1.臺南市食安計畫成果展8月3日在南臺科大舉行。
2.盧燈茂校長(左三)、陳怡局長(右三)與貴賓共同啟動守護臺南食安儀式。
3.盧燈茂校長、陳怡局長和與會產官學代表合影。