【台南訊】隨國內婦女之勞動參與率的不斷增加,婦女生產後進入坐月子中心的流行趨勢也日漸成熟，因此坐月子餐料理專業能力是相當值得投入的產業。中華醫事科技大學食品營養系長久以來在食品營養專業上，有很好的聲譽，過去開辦各項職業訓練，都深獲好評，今年更是本著推廣營養健康的坐月子飲食理念，於100年六月承辦臺南市政府坐月子烹調訓練班，該班師資結合食品營養系資深營養師、食品衛生專家、中醫師與星級飯店主廚等專家授課。



該班學員均表示，上課期間學到坐月子營養與熱量、行銷實務、品牌經營、坐月子理論與藥材選用、體質與坐月子藥膳、坐月子套餐設計、滿月禮盒設計等專業知識，讓學員認識中藥、食材、餐飲衛生觀念，並透過烹調實務操作。已經有學員應徵坐月子中心、產後護理之家等工作，也有學員共同籌備網路創業和實體店面，顯示學習成果對就業有實質的助益。



中華醫事科大學食品營養系主任趙育漳表示，該班教師與學員研發之坐月子套餐，根據衛生署新版飲食指南與五色營養概念而設計，該套餐所提供的熱量與營養素，適合一般體質哺乳產婦恢復體力與身材，使產後或哺乳期身心健康。食品營養系吳幸娟營養師表示，成果展共展示了30道菜及10道套餐，皆以在地食材為主套餐，注重營養平衡與產後需求，最重要的是在課程中，讓學員能擺脫過去傳統坐月子餐中高油脂、高膽固醇及高普林食材，展現在營養的創意。另外，訓練班學員在食品營養系陳怡君副教授專業的指導下，不斷的試做與修改，使整體成果展成品更具色香味美，讓每位參與貴賓贊不絕口。中華醫事科技大學食品營養系為推廣這種新飲食概念，將這些自行研發的坐 月子餐食譜上網供民眾下載自行料理。



圖說:510卡午餐套餐。