文‧圖／記者陳慧明 食安事件有如疫病，要把臺南的環境作得更好，不使食安成為疫病一般，也將臺南美食用心交陪，推展至全台，讓消費者吃的安心。臺南市政府衛生局陳怡局長13日於南臺科技大學舉辦的「第二屆南臺灣食安論壇」上如此表示。

第二屆南臺灣食安論壇，連結產官學研各界，邀請多位食品、農產、法律等領域的專家學者以及相關產業代表，透過專題講座分享、與談討論，激發出更多食安管理能量。以「產官學面向之食品安全」、「校園食品安全」、「食安與法律」、「業者自主管理」等4大類主題，分別由行政院農業委員會前副主委王政騰、前行政院農委會畜產試驗所鄭裕信所長、南臺科大食安中心沈韶儀主任、資策會科技法律研究所張瑞星所長及中華食品危害分析與重點管制系統學會連壯林理事擔任主持人，社團法人中華食品安全管制系統發展協會陳元科理事長、 屏東科技大學前農學院院長吳明昌教授、禽肉行銷協會李春來理事長、臺北市進出口同業公會食品添加物小組許庭禎召集人、全國家長會校園食安委員會孫文昌主委、東吳大學法律系宮文祥助理教授、中華民國消費者文教基金會雲嘉南分會黃雅萍律師及食品業界代表擔任主講人，進行經驗分享並與現場食品業者、學者、衛生單位人員，進行討論及意見交流，促進食品安全衛生管理政策之推動。

南臺科大校長盧燈茂致詞表示，南臺科大已是第二年執行「食品安全衛生管理體系」計畫，在過去共訓練了88位「食安輔導員」，跑遍1,071家食品業者執行食品安全自主管理輔導，協助建立「臺南市食品安全管理系統平台」，市民可透過此一平台找到相關資源及查詢，並選拔優良廠商製作了台南市衛生優良餐飲店家地圖、全國食安法規等等。同時辦理了13場次食安管理宣導說明會，由南臺科大主導成立「臺南市食品安全自主管理聯盟協會」，建構全方位的區域食安聯防網，保護經濟發展及食品安全，為大學的社會責任盡份心力，希望透過論壇讓各界廣為了解食安計畫內容及其重要性。

臺南市張政源副市長表示，食安要從源頭把關，保障臺南食的安全，讓遊客到臺南能夠吃的安心。他說，食品相關法律不斷修正更新，食品業者如何在食品原料、製程管理符合現行法律的規範，而現行法律是否符合消費者期待及實務執行面向的困難等議題，可做為食安管理的參考。透過本次論壇，能激發食安管理量能，落實「食安五環」政策執行，以保障民眾食品安全。

13日的議程分4個階段進行，第一場大會演講主題為「產官學面向之食品安全」，由中華食品安全管制系統發展協會陳元科理事長進行國內產官學三面向現況的完整介紹，第二場場次針對「自主管理之風險管控」和「校園食安」兩議題，分兩場地同步進行。「風險管控」理論與實務的場次，由屏東科技大學前農學院院長吳明昌教授和禽肉行銷協會榮譽理事長李春來主講；「校園食安」場次則由全國家長會校園食安委員會孫文昌主委、行政院衛生福利部食品藥物管理署林冠宇技正帶領全場探討校園食品安全與食品標章、和剖析全台灣校園食安事件。預期在產、官、學界的充分交流下，可讓與會者提升食安意識和更新國內食安現況的訊息。

下午第一場，由台北市進出口同業公會食品添加物小組召集人許庭禎主講「盤點食安法律與執行面的落差」、由東吳大學法律系宮文祥助理教授主講「從法律面看食安」、和由消基會雲嘉南分會黃雅萍律師主講「由消費者觀點看食安消費糾紛」。針對台灣愈來愈受重視的食品安全話題，讓全民更加了解不同立場人士對「食安」的權利與義務，是本次論壇的特色議題。最後一個段落，則由HACCP學會莊立勳執行長主講「輔導業者自主管理經驗談」，並由玉膳食品、麒宏食品二家公司分享業者自主管理經驗。

13日也同步在南臺科大的文炳館音樂廳辦理107年度臺南市餐飲衛生優良認證、公衛藥師及低碳餐廳認證授證活動，希望能藉由表彰優良業者，增加他們的曝光度，讓更多的臺南市業者起而效之加入優良業者的行列，讓臺南不但是美食之都，更是食安之都。

圖說：
1.張紹源副市長(左五)、盧燈茂校長(右六)、陳怡局長(左四)及與會貴賓與南臺科大長官合影。
2.南臺科大13日舉辦「第二屆南臺灣食安論壇」。