文‧圖／記者陳慧明 人們對吃很重視，尤其當今非洲豬瘟已成國際化食安問題，南臺科技大學食品安全衛生管理體系為了讓消費者能安心享用臺南好食，體驗臺南市食品業者的用心及熱情的款待，2 月19日在該校舉辦「107臺南市食品安全衛生管理體系」成果發表會，讓業者及消費者都能了解透明的資訊，知道哪裡有好吃的，也能夠吃的安心。臺南市食品安全自主管理聯盟協會、HACCP協會、HACCP學會及台南市各食品業相關公會理事長與多家優良示範廠商都到場參加，臺南市衛生局副局長黃文正、南臺科大校長盧燈茂與環安室沈韶儀主任、農委會前副主委王政騰、饌前實業陳俊傑董事長、麒宏食品陳政仁經理共同進行宣誓儀式，為接受輔導的1,800家及未來的無數家即將接受輔導的廠商做見證。

會中展現此計畫之執行成果，包括食品業者輔導、食安管理宣導說明會、第二屆南臺灣食安論壇、食品安全管理平台擴充等。盧燈茂致詞時表示，本校為善盡大學社會責任，承接衛生局計畫，分期分年承辦此一業務，在食安管理宣導說明會部份，共舉辦11場次，計劃團隊並辦理第二屆南台灣食安論壇，對參與業者食安訓練教育獲得熱烈迴響，會前測驗答對率為68%，會後測驗答對率為78%，顯示對業者食安觀念之提升大有幫助，為臺南市食安的把關和提升，如同撐起了保護傘，可以降低食安風險。
黃文正副局長指出，食安風險來源為食品業者，基於企業社會責任，食品業者理應承擔最大的風險防範責任，因此第一級業者自主管理更顯得重要。此計畫亦結合產、學、研成立輔導團，協助臺南市食品業者強化現場環境衛生管理、協助業者登錄食品雲、及媒合一級品管(自主檢驗)，提升自主管理能力，並特別強調食安法規的宣導說明，讓業者增加法規面的認識；期望透過層層把關，讓消費者能安心享用臺南好食，體驗臺南市食品業者的用心及熱情的款待。
王政騰表示，台灣近年食安事件層出不窮，政府痛下決心強化食品產業管理，近五、六年食安管理法修了12次，罰則日重，但仍無法根絕食安問題發生。慶幸臺南市政府之遠見，提出強化業者自主管理機制，又發展輔導制度，系統性協助業者達到法規要求，讓業者免於誤觸法規，更全面提升食安品質。
南臺科大環安室沈韶儀主任說，本計畫邀請南臺灣各大專院校之食品及品管專長教師、食品技師、營養師、具食品廠驗證經驗之專業人員共計88名，培訓成為合格食安輔導員，輔導員們一步一腳印辛苦的踏遍臺南市各個行政區域執行現場訪視輔導，期望藉由接受輔導的業者們在各個「點」上的改善，串成「線」，組改善精進，讓臺南市成為消費者放心玩安心吃的好地方。輔導員們總共訪視輔導臺南市800家食品業者，發現食品業者常見之6項問題，包括：食品業者登錄、健康檢查(供膳項目)、衣帽管理-髮帽、溫溼度管理、病媒防治、驗收流程。這些易發生的缺失，將列入未來優先輔導改善的項目。
19日辦理的成果發表會邀請優良示範食品業者經驗分享與交流，包括有津香茶業有限公司、老闆餐飲顧問有限公司－佛都愛玉、梅嶺食品行、鈺豐農特產行－蜜旺果鋪、饌前實業有限公司－禾記嫩骨飯、友賓食品工業有限公司、意精研有限公司－茶之魔手、安平貴記美食文化館、安安企業管理社－安馨養生月膳等，使業者間能互相觀摩學習、共同成長茁壯。
圖說：
1.「107臺南市食品安全衛生管理體系」計畫成果發表記者會與會貴賓大合影。
2.宣示儀式邀請貴賓(由左至右)麒宏食品工業公司經理陳政仁、環安室主任沈韶儀、南臺科大校長盧燈茂、臺南市政府衛生局副局長黃文正、前農委會副主委王政騰、饌前實業有限公司董事長陳俊傑共同進行「定位」宣示儀式。
3.優良示範食品業者展示區。
4.展出之優良示範食品。