文‧圖／記者陳慧明 繼讓人吮指回味的松葉蟹腳，爽口暖胃的波龍蝦湯之後，台南桂田酒店日前又引進令人食指大動的智利雪蟹腳，珍稀、野生、肥美，飽滿、甘甜、營養的美味，老饕們一定不能錯過。即日起至5月31日止，不必遠征南極冰海，前往桂田酒店阿立海百匯自助餐廳，以「智利雪蟹」設計的多款美味料理，在用餐期間無限供應，要讓舊雨新知大快朵頤。每天還有超過20道生猛海鮮及許多口碑人氣料理，10個主題餐區推出200餘種中、西、日式菜色，邀請消費者相招鬥陣前來飽口福。

桂田酒店總經理張煜焜表示，極為珍稀、產於南極冰海的「智利雪蟹」，生長在純凈無汙染的南極緯度37°海域，水質乾淨、野生長成，產量經過嚴格的控制及把關，蟹肉飽滿、肉質緊實，清甜甘美，入口有獨特海水的鹹香味，在營養價值上富含高蛋白質及微量元素。

阿力海陳清泉主廚將珍貴稀少的「智利雪蟹」設計出多款美味料理於各餐檯區，主打星「蟹黃豆腐雪蟹煲」以蟹肉、紅蔥頭、薑末、美白菇等切段爆香，上湯調味後放入切丁豆腐及爆香食材入鍋燜煮，待高湯滾，再放入蟹黃收乾，放進雪蟹腳、灑上蔥珠花，燒開即可大塊朵頤。還有「松露雪蟹奶油義大利麵」、「冰嗆雪蟹」、「泰式酸辣雪蟹」、「雪蟹蝦卵洋芋沙拉」，提供賓客過癮吃到飽。

張煜焜指出，阿力海自助餐廳最負盛名的海鮮料理，6米5超大海鮮餐檯每日有超過20道生猛海鮮，還有許多口碑人氣料理輪流供應，如「北海道嫩煎干貝」、「現煎沙朗骰子牛肉」、「掛爐櫻桃鴨」等，以及各式新鮮時魚、異國風情的巴西窯烤無限量供應多款手工Pizza、炙燒握壽司、各式串燒等超人氣餐單、澎湃豐盛的生猛海鮮吃到飽，開放式取餐檯供應多達200餘種中、西、日式菜色，港式燒臘、精緻手工點心，以及各式生機蔬食，讓味覺與視覺都可得到絕對滿足。

阿力海百匯自助餐廳主廚群還經常研發更新菜色於全台獨創國宴小吃區，不但有台南在地的「府城牛肉湯」、「安平虱目魚丸」、「麻豆碗粿」等特色小吃，更將各種富有台灣味的招牌菜色，如「干貝滑蛋煲」、「台式大腸麵線」、「肉圓」等小吃匯整出一系列的主題餐區，讓食客大啖地方小吃的美味。

圖說：
1.桂田酒店陳清泉主廚與公關經理徐敏邀請饕客大啖「冰嗆雪蟹」的美味。
2.廚師現場烹煮清甜甘美的「蟹黃豆腐雪蟹煲」。
3.「松露雪蟹奶油義大利麵」。
4.「泰式酸辣雪蟹」。
5.「雪蟹蝦卵洋芋沙拉」。
6.「智利雪蟹」料理的主打星「蟹黃豆腐雪蟹煲」。
7.陳清泉主廚推薦饕客一定要嘗鮮的「蟹黃豆腐雪蟹煲」。