欣奕台灣土產牛肉火鍋，帶著感恩的心及小時的甜美回憶，決定在前鋒路149號開起温體牛肉火鍋店。



秀外慧中的曹福美說，從古早時，阿公常為了要給兒子喝台南道地牛肉湯，不遠千里迢迢騎著鐵馬，尋找著新鮮的牛肉湯。如今數十年過去，物換星移，白髮蒼蒼的阿公依然去喝牛肉湯，只不過兒子換成了寶貝孫子，這種台南在地傳承的飲食文化充滿了濃濃的愛。



她說，在準備開店的過程中嘗試了無數次湯頭的配方，包括每一種素材的比例及熬煮時間的配置都一一作筆記深入研究，在這當中發現有些蔬果並不適合做湯底，因釋放出的成份會將湯汁變黏稠。在一次又一次的嘗試後，終於找到了欣奕火鍋湯底的黃金比例。每日採用牛大骨、牛腩、及多種天然蔬果素材精心熬煮五小時以上的精華。不但是老饕的最愛，更是補氣養身的最佳選擇。



除了湯頭之外，必定要搭配店裡每日嚴選上等的現宰牛肉，現點現切，川燙八秒即可入口，保留牛肉的鮮、甜、營養。東西好吃的不二法門--就是食材一定要講究新鮮、天然。



另一道愛美女性的人氣鍋---就是含有豐富膠原蛋白的牛尾鍋。牛尾需用温火燜燉，歷經6小時的時間才能讓牛尾既彈牙又軟嫩。



在店內除了有在地味外，另還有一道日式和風牛肉也是必點餐點。經火烤再急速冷凍冰鎮的腰內肉，以涼拌洋蔥襯底搭配著自調特殊的日式和風醬，更是一絕。許多愛吃日本料理的客人都讚不絕口。



欣奕店內的牛腩鍋也是顧客經常推薦給親朋好友的。半筋半肉口感十足。不柴不澀是進口牛肉無法媲美的，這也是不可錯過的必點商品。



為了迎接夏日，店內研發了幾道佳餚。如泰式牛腱沙拉，不採用青木瓜絲，而是採用半生半熟的橘色木瓜絲搭配牛腱及獨特泰式醬汁。酸酸甜甜十分爽口舒暢。另一水晶牛肉凍更是少見的一道佳餚，歷經數小時的火候，過程中完全不添加果凍粉，紮實的將膠原蛋白熬煮成汁液後，再與牛肉結合，創造出晶瑩剔透的美食。這可是一道非常特殊的佳餚喔。



另外也提供老饕最愛的魚翅火鍋，還有許多同等級牛肉的美味平價選擇，如炒牛肉、牛肉燴飯、炒牛雜、牛肉炒飯、炒時蔬青菜....等。



欣奕火鍋店用餐的客人，在没有很華麗的用餐環境下，依然吸引了他們，靠的就是那温體牛肉的魅力及真心熱情的接待。還有許多客人都和老闆成為好朋友，這些老客戶是店內的珍寶，支持著欣奕繼續往前走。有時老闆還會將親手製作的手工肥皂送給客戶，如同他的經營理念一樣「天然的最好」。

住址:台南市前鋒路149號(後火車站金典書局旁)

電話:06-2006288

營業時間:星期一〜五pm5點至11點

星期六、日中午12點至pm11點