崑山科技大學餐飲管理及廚藝系24日為提升師生咖啡基礎、為崑山咖啡類產線增進咖啡軟實力，特別邀請到世界冠軍賽評審陳啟仁蒞校演講，讓師生了解精品咖啡由來，同時透過機器沖煮的原理，分享關於咖啡的基礎定義與操作手法。

「咖啡這個東西不是用教的，分享才能學到更多！」陳啟仁老師以一句座右銘傳達他對咖啡教學的理念，踏入相關行業約10年經歷，陳啟仁老師擁有CQI美國精品咖啡協會國際咖啡品鑑師、SCA世界精品咖啡協會咖啡國際認證咖啡師及國際認證考官等證照，並擔任過世界杯虹吸壺比賽、中國雲南普洱虹吸壺咖啡比賽總決賽等國際賽事的評審，該次透過擔任崑大餐飲系副教授同時也是SCA專業精品咖啡協會全科考官李學儒的引薦與安排，來到學校與師生分享咖啡知識與沖泡技巧。

與其說是演講，不如說是與朋友般的「交流」，陳啟仁老師相當重視與學生的對答與互動，不斷地丟出問題與同學一起討論。在幾輪問答後，他告訴大家：「什麼是咖啡？若要簡短用三句話解決，就是喝咖啡之前看咖啡顏色，黑色；聞起來，香；喝起來，苦。而什麼是好咖啡？只要你喜歡，它就是好咖啡！」他也講解磨豆機在萃取不足及過度萃取的狀況,並說明近幾年世界咖啡拉花競賽的唯一指定機型Sanremo半自動多鍋爐系統咖啡機的使用方法與小技巧，並親自操作給大家看，讓學生受益良多。

陳啟仁講師表示，能做喜歡的事是多麼幸福，希望學生未來想要從事相關產業時，能夠記得這次演講從他身上學習到的咖啡知識，也可以更加順遂。參與活動的餐飲系三年級林義文同學說：「這次活動學習不同沖煮咖啡豆的方式與技巧，也認識了義式咖啡在每一個過程當中有不一樣的呈現，學校邀請大師級人物來教學，這次經驗對我來說非常寶貴、難得。」