文‧圖／記者陳慧明 沒有食安，就沒有一切，沒有健康！為市民食的安全與衛生把關，打造臺南市「美食好食」的餐飲環境，臺南市政府衛生局與南臺科技大學協力合作，結合產官學研的食安專業人力，建置「政府管理、學研教育輔導、業者自主」之全方位食安防護機制，降低食安風險，用心製作優質臺南好食與消費者交陪，3年來已有豐碩之成果，11月27日下午在南臺科大舉辦108年食安成果發表會，展現計畫執行成果，並辦理108年臺南市餐飲衛生優良認證及低碳餐廳授證，表揚優良餐飲業者，提供消費者好的選擇，藉由正向鼓勵，讓更多餐飲業者學習觀摩、持續成長並提升管理成效。

南臺科大校長盧燈茂致詞表示，為市民的安全衛生把關，本校因應趨勢及善盡大學社會責任，在沈主任領導下，樂意標下衛生局「108臺南市食品安全衛生管理體系」計畫，3年來，結合產官學研資源與人力，為臺南的食安工作努力，成果豐碩，特別舉行成果發表會，並評審出優良食品業者表揚，建立起好的機制，日後將會持續推動下去。

臺南市黃偉哲市長指出，臺南作為一個美食之都，除了好吃之外，更要吃出健康、低碳與衛生。臺南有非常多的巷弄美食，讓來吃過的觀光客讚不絕口，但這些美食是建立在一個健康安全的、食安基礎上，沒有食安就沒有一切，沒有健康，很多也都是假的，所以衛生局及許多的委員一起努力，讓許多餐廳在低油、低碳、低糖的前提下，能夠烹飪出美食，這才是豐富。尤其許多的食品履歷或是烹飪的健康，我們都要維持住，否則臺南好食就不是用心交陪了。我們為顧客以及市民朋友們的食安把關，促進低碳餐廳與安心為目標。他說，此次有300多家符合健康規則的餐廳業者，還有53家符合低碳餐廳的業者，得到評審委員們的青睞、支持而予以認證。

南臺科大表示，「108臺南市食品安全衛生管理體系」計畫之工作內容，包括：辦理11場次食安管理宣導說明會，完成1,076位食品業者之教育訓練；集合64位食安輔導員至1,024家業者營業場所執行現場之訪視、輔導、評核；成立食品業者登錄服務駐點，共服務106家業者；辦理第三屆南臺灣食安論壇；維護並擴充「臺南市食安管理平台」，提供即時之食安政策及活動資訊，服務關心臺南食安之大眾，開站至今造訪數已近80萬人次。本年度經輔導改善之衛生優良示範業者有：黑橋牌博物館、帆船食品—度小月、振禾食品及貫金食品，也在現場展示其優質產品供與會人士品嘗。

本年度臺南市共認證267家優級及71家良級餐飲店，有效期內的優、良業者名單均公布在食藥署及臺南市衛生局的官方網站，而「臺南市食安管理平台」更以google地圖展現店家所在地並配合店面街景，方便消費者搜尋及造訪，期望未來有更多的餐飲業者為提供衛生安全的料理而努力，加入衛生優良行列，讓遊客對臺南美食好滋味留下美好印象，對臺南食品業者的用心留下好口碑，提升對臺南食品的安心與信任。

圖說：
1.食安成果發表會邀請貴賓(由左至右) 臺南市餐盒食品商業同業公會理事長蔡政祐、臺南市直轄市糕餅商業同業公會理事長沈旺成、南臺科大校長盧燈茂、臺南市市長黃偉哲、臺南市政府衛生局副局長黃文正、台南市冰果飲品商業同業公會理事長簡素貞、HACCP協會常務理事(南臺科大餐旅系副教授)葉佳聖聯袂進行啟動儀式。
2.食安計畫成果發表會暨臺南市餐飲衛生優良認證、低碳餐廳認證授證活動大合影。
3.觀賞107年成果影片。
4.衛生優良示範業者在現場展示其優質產品。
5.盧燈茂校長參觀展覽場。