臺南市政府與台南應大合作推廣在地食材，市長黃偉哲化身廚師，示範番茄海鮮湯，在防疫期間，大家不必急著搶泡麵與素食產品，可以自己利用台南的好食材做出好料理。一年有二十四節氣，除了有「季節變化」、「氣溫變化」、「農事活動」等變化萬千的自然現象，節氣也同時影響自然界生物的成長與變化。從中醫的角度來看，「藥補不如食補」；《黃帝內經》也記載「順四時之度而民不有疾」，透過當季當令食材，配合四季二十四節氣更替變化的客觀規律，適度調和提供人體所需營養的飲食與節氣特性變化，為華人傳統飲食文化所重視順應時節的飲食養生。
臺南市幅遠遼闊，擁有全臺最大耕地面積，府城臺南自古以來就是物產豐饒之都，我們有名聞中外的小吃，用的都是在地的好食材。臺南市政府農業局將節氣養生觀念，結合食安五環推動臺南在地食材養生料理推廣計畫。委託台南應用科技大學，結合在地食材特色、養生菜單設計、料理食譜製作等，每月定期進行養生料理開發成果發表，行銷在地特色食材與節氣養生。計畫首先於109年4月17日，結合南應大「臺南農安樂活好食在」大學社會責任實踐計畫的食農教育推廣，以「春回•回春」為主題揭開春天養生序幕，由餐飲系師生團隊設計中、西式料理餐點，創發設計理念，透過健康養生行銷在地食材。
春天是一年之始，剛過完冬天此刻陽氣漸生，正是養生的時機。腸胃道黏膜佈有許多淋巴組織，因此用飲食來養足「免疫力」在此刻對個人防疫來說是最經濟也是最簡單的。大自然的奧妙常在你我身邊，順應時節選擇身邊容易取得的食物，就能輕鬆入菜，養生也養身。舉例來說：大蒜看似平凡的食物，研究顯示大蒜中的蒜素具有抑菌、降低發炎、調節淋巴細胞與降低血脂肪的功能。在春天這個季節，蒜頭正式進入成熟採收期，台南濱海地區七股、北門、佳里、學甲一帶，是蒜頭的主要產地。選用當季、在地的蒜頭進行料理，「蒜頭」就是今日養生風味餐的「隱形主角」。在本次發表的養生風味料理中，運用大量的蒜頭進行料理，烹調的方式或熬燉、或蒸煮、或烘烤，經南應大餐飲系主廚老師團隊巧手，蒜頭的豔冶辛辣趨於靜淡甘甜，狂野外放轉為文靜內斂。「鮮蒜文蛤湯」以一瓣瓣完整的蒜頭與文蛤熬煮，讓最簡單的食材展示鮮濃甘美；「香蒜蛤蜊飯」由蒜頭與蛤蜊熬成的高湯烹煮，讓米飯也可體驗鮮美香醇；「蒜頭酥」散發蒜頭特有味道，香濃而不失含蓄；「燒烤香草羊排配油封蒜」顛覆傳統香腸加蒜頭的記憶，一口羊排加一瓣油封蒜頭，蒜頭鬆軟化開與羊排共舞，從容而深刻。在追求健康，注重養生的當下，別忘了「蒜」計你的幸福。
春天吃桑葚最對時，桑葚富含多種維生素礦物質如β-胡蘿蔔素和硒等、白藜蘆醇和花青素等天然抗氧化物成份，可以清除體內的過氧化物保護細胞。研究顯示它可以減輕肝斑(黃褐斑)的症狀；從中醫的角度來看，桑葚補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目，所以高度依賴3C的族群也可以多吃桑葚。「桑葚檸檬氣泡飲」即是西式套餐中的餐前開胃飲品，將現採桑葚熬煮後，加入氣泡水與檸檬片共同調製，再透過氣泡水的加值引動，讓飲品從含蓄到外放的層次分明，挑動你的味蕾。餐後甜點「桑葚果塔」，則是以當季製成的桑葚蜜餞，融入果塔甜點，不但能嘗到完整桑葚果粒，同時與奶香、蛋香、杏仁相互提煉，碰撞出幸福的滋味。
薑黃素內含豐富的活性物質，同時也是咖哩的主要成分之一，在印度是傳統也是常見的辛香料。研究顯示薑黃素具有抑菌、降低發炎、調節先天免疫與活化腸道免疫反應的效果，其抗氧化力高出生物類黃酮、維生素E及維生素C。今日幸福的算計，最重要的還包含了「台南16號越光米」的選用，從日本知名品種越光米改良而來，融合了日本越光米晶瑩飽滿、口感富有彈性的特色，提升其對臺灣氣候的適應力，成為真正融入台灣土地的品種。在今日養生料理中，分別以「香蒜蛤蜊飯」及「薑黃雞肉燜飯」呈現，「台南16號越光米」所呈現出來的渾亮飽滿，咀嚼富有彈性，越顯香甜，這樣的口感，伴著香蒜、蛤蜊、薑黃、雞肉的烘托，品嘗出土地的沃腴、渾厚，也歌詠出台南在地冠軍米的突破與重生。
自4月份開始到12月份，本計畫每月針對不同季節的在地物產，持續開發別具特色，又健康美味的料理。最後將相關成果集結成「養生好食在臺南」料理手冊，不但能讓更多人獲知台南物產的特色，得知安全食材來源，更可以明瞭健康養生並不難，從對的食材、好的飲食開始，就可以算計幸福，作為臺南農業多元行銷，並塑造臺南府城食安養生飲食文化。
臺南市幅遠遼闊，擁有全臺最大耕地面積，府城臺南自古以來就是物產豐饒之都，我們有名聞中外的小吃，用的都是在地的好食材。臺南市政府農業局將節氣養生觀念，結合食安五環推動臺南在地食材養生料理推廣計畫。委託台南應用科技大學，結合在地食材特色、養生菜單設計、料理食譜製作等，每月定期進行養生料理開發成果發表，行銷在地特色食材與節氣養生。計畫首先於109年4月17日，結合南應大「臺南農安樂活好食在」大學社會責任實踐計畫的食農教育推廣，以「春回•回春」為主題揭開春天養生序幕，由餐飲系師生團隊設計中、西式料理餐點，創發設計理念，透過健康養生行銷在地食材。
春天是一年之始，剛過完冬天此刻陽氣漸生，正是養生的時機。腸胃道黏膜佈有許多淋巴組織，因此用飲食來養足「免疫力」在此刻對個人防疫來說是最經濟也是最簡單的。大自然的奧妙常在你我身邊，順應時節選擇身邊容易取得的食物，就能輕鬆入菜，養生也養身。舉例來說：大蒜看似平凡的食物，研究顯示大蒜中的蒜素具有抑菌、降低發炎、調節淋巴細胞與降低血脂肪的功能。在春天這個季節，蒜頭正式進入成熟採收期，台南濱海地區七股、北門、佳里、學甲一帶，是蒜頭的主要產地。選用當季、在地的蒜頭進行料理，「蒜頭」就是今日養生風味餐的「隱形主角」。在本次發表的養生風味料理中，運用大量的蒜頭進行料理，烹調的方式或熬燉、或蒸煮、或烘烤，經南應大餐飲系主廚老師團隊巧手，蒜頭的豔冶辛辣趨於靜淡甘甜，狂野外放轉為文靜內斂。「鮮蒜文蛤湯」以一瓣瓣完整的蒜頭與文蛤熬煮，讓最簡單的食材展示鮮濃甘美；「香蒜蛤蜊飯」由蒜頭與蛤蜊熬成的高湯烹煮，讓米飯也可體驗鮮美香醇；「蒜頭酥」散發蒜頭特有味道，香濃而不失含蓄；「燒烤香草羊排配油封蒜」顛覆傳統香腸加蒜頭的記憶，一口羊排加一瓣油封蒜頭，蒜頭鬆軟化開與羊排共舞，從容而深刻。在追求健康，注重養生的當下，別忘了「蒜」計你的幸福。
春天吃桑葚最對時，桑葚富含多種維生素礦物質如β-胡蘿蔔素和硒等、白藜蘆醇和花青素等天然抗氧化物成份，可以清除體內的過氧化物保護細胞。研究顯示它可以減輕肝斑(黃褐斑)的症狀；從中醫的角度來看，桑葚補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目，所以高度依賴3C的族群也可以多吃桑葚。「桑葚檸檬氣泡飲」即是西式套餐中的餐前開胃飲品，將現採桑葚熬煮後，加入氣泡水與檸檬片共同調製，再透過氣泡水的加值引動，讓飲品從含蓄到外放的層次分明，挑動你的味蕾。餐後甜點「桑葚果塔」，則是以當季製成的桑葚蜜餞，融入果塔甜點，不但能嘗到完整桑葚果粒，同時與奶香、蛋香、杏仁相互提煉，碰撞出幸福的滋味。
薑黃素內含豐富的活性物質，同時也是咖哩的主要成分之一，在印度是傳統也是常見的辛香料。研究顯示薑黃素具有抑菌、降低發炎、調節先天免疫與活化腸道免疫反應的效果，其抗氧化力高出生物類黃酮、維生素E及維生素C。今日幸福的算計，最重要的還包含了「台南16號越光米」的選用，從日本知名品種越光米改良而來，融合了日本越光米晶瑩飽滿、口感富有彈性的特色，提升其對臺灣氣候的適應力，成為真正融入台灣土地的品種。在今日養生料理中，分別以「香蒜蛤蜊飯」及「薑黃雞肉燜飯」呈現，「台南16號越光米」所呈現出來的渾亮飽滿，咀嚼富有彈性，越顯香甜，這樣的口感，伴著香蒜、蛤蜊、薑黃、雞肉的烘托，品嘗出土地的沃腴、渾厚，也歌詠出台南在地冠軍米的突破與重生。
自4月份開始到12月份，本計畫每月針對不同季節的在地物產，持續開發別具特色，又健康美味的料理。最後將相關成果集結成「養生好食在臺南」料理手冊，不但能讓更多人獲知台南物產的特色，得知安全食材來源，更可以明瞭健康養生並不難，從對的食材、好的飲食開始，就可以算計幸福，作為臺南農業多元行銷，並塑造臺南府城食安養生飲食文化。
