文‧圖／記者陳慧明 莫忘初衷，付諸行動，找回初心，堅持前進，皇天不負苦心人！崑山科技大學講座教授，也是米其林名廚，紀錄片「初心」主角的江振誠，其學習廚藝到摘星米其林的心路歷程，就是一個振奮人心的典範。8月24日下午，崑山科大特別包下台南國賓影城C廳，邀請200名貴賓一同觀賞紀錄片《初心》，江振誠也到現場與師生們分享其心路歷程，臺南市長黃偉哲親臨影城獻上祝福，希望在台灣最初的都市台南，能讓大家找到各自的初心。

崑山科大李天祥校長表示，江振誠主廚是史上唯一摘星米其林又獲亞洲50最佳餐廳終身成就獎的台灣主廚，在全球料理界有重要地位，本校經常力邀業界大師擔任講座教授，而江振誠主廚能點頭答應蒞校指導，讓學生都相當期待。豐富的業界師資能讓學生汲取其經驗，了解職場需求，並為自己提升工作技能，業師帶來的不僅是專業技巧，還有面臨人生或職場課題時所展現的正面態度，期待同學們能好好把握機會學習，將課程能量轉換為就業利器。

黃偉哲致詞表示，從2013年江老師出版了自傳《初心》之後，今天是第一次用影像來呈現，過去有一句話告訴我們，「莫忘初衷，找回初心」，非常感謝江老師在歷經法國到新加坡，從歐洲到亞洲，自台灣出發繞世界一圈後回到台灣，這個是什麼樣的初心？就等江老師告訴大家。

黃偉哲說，江老師選擇回到台南任教，我們真的特別與有榮焉，能夠來到台灣的初都，第一個都市，來找回初心，這是我們非常期待的。再過4年，2024年就是台南建城400年，這400年走過來，其實我們又回到台灣第一個都市－台南，告訴我們自己、還有下一代，台南將來要走向什麼樣的發展，這部份對我們台南也是一個很好的反思。

《初心》是由新加坡導演黃程瀚耗時2年完成的紀錄片，記錄主廚江振誠結束新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」，並回到家鄉台灣傳承給下一代料理人的心路歷程。主廚江振誠曾兩度被《時代》雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」，旗下餐廳在米其林指南、亞洲50最佳餐廳皆榜上有名。他在8月份開始擔任崑山科大講座教授，並擇期為餐飲管理及廚藝系學生進行廚藝示範與料理實作課程，期盼作育英才培養出更多廚藝界新星。

圖說：
1.紀錄片「初心」24日在台南國賓影城C廳放映，主角江振誠親臨現場分享其心路歷程。
2.200名貴賓出席江振誠紀錄片《初心》電影欣賞會。 崑山科大／提供
3.江振誠主廚(右2)與黃偉哲市長(右1)、李天祥校長（左二）及餐飲系學生代表合影。 崑山科大／提供
4.李天祥校長致贈紀念品予江振誠主廚。 崑山科大／提供