【台南訊】臺南市政府辦理之100年度失業者職業訓練－「烘焙食品伴手禮製作與設計包裝經營管理班」於 9月9日 上午11時於嘉南藥理科技大學舉辦成果發表會。本職業訓練係臺南市政府接受行政院勞工處委員會就業安定基金輔助，辦理之失業者職業訓練，希望針對有興趣從事烘焙食品西點工作者，在接受適當訓練後，能立即投入就業市場工作，並利用機會再進修，使技術更精純，提升自己職業技能，尤其烘焙食品工作就業機會廣泛除了烘焙麵包店外，還可小額自行創業，期能創造更大就業機會與效能。



臺南市政府勞工局王鑫基局長勉勵學員，一技之長勝過萬貫家財，本班課程內容的安排將提升學員烘焙伴手禮製作職業技能，更容易找尋工作，也為自己奠定創業的基石。經費來之不易，本培訓係由勞委會就業安定基金補助，承辦單位嘉南藥理科技大學自 8月8日 至 9月9日 共200小時給予免費之訓練，在結訓後能立即投入就業市場工作，局長期許學員結訓後心想事成、萬事如意。



全程負責該班輔導訓練之餐旅管理吳昆崙副教授表示，以往的社會人情味濃厚，凡出外或是回鄉，為表關懷與禮數，都會攜帶隨手的小禮物送給親友，有一句諺語形容：「千里送鵝毛，物輕情意重」，一份小小的伴手禮可表送禮者輕情意重的心意。而伴手禮係各地名品及特產的專有名詞，伴手禮市場極為廣泛，尤其台南市為農業大都會，可多加以應用當地農特產佐入烘焙食品，除可創作伴手禮之豐富元素，並可提升其經濟價值。



該系王瑞顯主任表示，本班次學員有來自嘉義天天往返，有位學員提到幾年前曾經在中華穀類食品工業技術研究所受過吳昆崙老師的烘焙基礎課程，另外一位學員表示他曾經有烘焙麵包店經營情況不善，受過此訓練之後重新出發的念頭，亦有一位學員表示已經從事烘焙食品經營希望更多的創新創意而來此取經。該培訓課程除運用本校之教師教授外，同時也邀請到知名西點烘焙名師指導術科實作課程，師資陣容堅強與完美硬體設施讓所有參訓學員個個受益良多，學員於200小時之學習包括成本計算，原材料認識與烘焙產品之應用、開店地點選擇等學科外，並著重實務術科課程：涵蓋牛軋糖、手工餅乾、桂圓蛋糕、一口酥、綠豆糕、還有應用當地農產製成柑橘果醬、芋頭製成黃金芋、男爵芋等產品，全體學員與指導老師吳副教授共同研擬成品展示成果，展示超過30多項成品呈現的伴手禮盒琳琅滿目。



圖說：結訓合影。