【台南訊】今年暑假在疫情延燒下，許多學子無處打工，宅在家中打電動耍廢，也造成父母憂心。有鑑於此，台南市遠東科技大學在今年實施【在地安心遠距教學計畫】，讓學生可以充分利用疫情在家的時間，以增加線上課程互動及趣味為前提，由各系安排學有專精的專業教師，進行遠距視訊教學的【預修視聽】微學分課程!
首先出擊的為餐飲系，運用學校專業團隊的研發能力，利用具有可提升人體免疫力及預防心血管阻塞的 100%純巧克力，以及可預防動脈硬化並抑制流感病毒的功效的新鮮芒果，將兩者結合加工製作成創新料理，研發出好吃又具增加免疫力的「楓芒巧絲奶昔」、「虎蝦卷佐芒果醬汁」、「芒果生乳捲」、「芒果生巧克力」、「芒果塔」，以及創意果雕「芒果龍貓」、「芒果企鵝」等各式特色餐點。
以上透過餐飲管理系全體師生齊心創意製作的芒果主題料理，開發芒果新價值，也希望讓線上學習的學生們，雖因疫情迫使在家，也能過一個有意義的暑假，學習專業技能，用自己的方式，一起支援受疫情影響的芒果農民，支持消費國產水果，並送愛至第一線防疫醫護人員，以實際行動「情疫相挺，您守護國人，我們照護您」。
7月6日線上課程實作的芒果創意健康點心，也將打包成100份餐盒，由遠東科大王元仁校長擔任1日【吳柏毅】，身著快遞制服並揹著便當包到奇美醫院，由邱院長親自收下這份健康的下午茶點，提振醫護士氣!
特別一提的是，本次的芒果食材全數是由南化區農會免費提供，起因是南化區農會總幹事，聽到遠東科大科大要研發製作更健康的芒果麵包及蛋糕，用教育專業為台南促銷芒果，並做餐點慰勞奇美醫院辛勤防疫的同仁，感動之餘主動免費提供芒果，共同獻上對醫護人員的敬意，因此奇美醫院也將當場送感謝狀給遠東科大及台南市南化區農會，答謝各界共同守護疫情的美意!
