記者楊晉宇/報導

每年秋天大啖肥美螃蟹季節，要吃就吃最好的，台糖長榮酒店長園中餐廳在2011十月推出重量級的活秋蟹大餐，特選肉質飽實彈牙、蟹肉爆甜多汁的大沙公(母)，指定當日市場直送活蟹，每隻至少14兩重起跳。1隻大沙公(母)可比2隻市售常見的螃蟹份量，長園一口氣推出十道單點與五道鍋物，歷年秋蟹料理的好口碑，無蟹可擊！讓今年因天候因素晚些上市的秋蟹，早就接到不少老顧客的詢問電話。



大沙公(母)迷人之處，是量與質都在眾多秋蟹當中略勝一籌，質量佳的可落在14至16兩之間，約重達一台斤，實實在在大口氣派吃秋蟹，不是吃氣味精緻的，這也是長園中餐廳每年固定只推出大沙公(母)的蟹款料理主因。尤其，這些蟹類都由餐廳師傅專門精挑細選14兩以上，指定當日市場新鮮直送、限量進貨的活秋蟹。長園為確保每隻都是活蟹，除了開放前幾天顧客電話預約外，現場僅預留幾隻活蟹備用，供顧客臨時點餐，難怪每年能讓饕客趨之若鶩。



長園中餐廳副主廚分享內行人的市場觀察，比起市場最常販售的處女蟳、紅蟳，大沙公(母)一般在市場上並不多見，因為一隻動輒要價上千元，讓一般家庭消費者怯步，以及對大沙公(母)的好壞難辨識，可能容易挑錯而多花冤枉錢，料理手法也是影響品嚐關鍵，因此，如果想要品嚐大沙公(母)，較建議由專業的餐廳直接作料理。



大沙公(母)的差別，大沙公蟹膏帶青色，主要重點是肉質比母蟹更甜美，適合偏好吃蟹肉的饕客；大沙母則是以黃紅色的蟹膏與蟹卵為主，雖肉質不如公蟹甜美，但母蟹膏可比上2~3隻紅蟳蟹膏的量，適合特別偏好吃蟹膏蟹卵的饕客，簡直無蟹可擊！。



台糖長榮酒店長園中餐廳從即日起，至2011年10月31日期間，午餐、晚餐推出十道拿手單點大沙公或大沙母的作法：奇香粉絲煲、麻油麵線、避風塘、台式清蒸、桂花炒、金沙焗、黑麥啤酒蒸、川式香辣焗、焦糖蜜汁焗、紅咖哩滑蛋煲(附光餅)，每隻NT$1300+10%，其中，又以奇香粉絲煲、麻油麵線的作法加料最有飽足感。



入秋後最受歡迎的活蟹鮮美鍋類，一隻活全蟹搭配其它食材更顯豐盛，每鍋份量約可供4~6人食用最划算，有大沙公蕃茄肉醬鍋、白菜什錦菌菇鍋、咖哩奶油鍋、沙茶什錦鍋、養生藥膳鍋，每鍋NT$1800+10%。以上螃蟹均採當日市場配送的活秋蟹，每日限量供應，歡迎前一兩天預約，售完為止，訂位專線請撥 (06)337-3863。



圖說:香粉絲蟹煲。