侯金茹營養師表示，「油脂與堅果種子類」為六大類食物之一，屬於身體的重要營養素。市面上所販售的食用油品琳瑯滿目，有各式的品牌與不同的品種都標榜著健康宣言，常常讓大家難以選購。侯營養師教導參與師生如何選購好油，除了要符合食品器具容器包裝衛生標準，還要注意保存期限與認明標章，以及檢查罐體是否密封良好，再視烹煮需要選購合適的油品及容量。侯營養師也提醒油品無須冷藏，只要放置陰涼無日曬處及遠離火源，用完油後記得拴緊瓶蓋，避免接觸空氣因而導致氧化。充實又實用的演講內容，讓參與師生了解健康油品與烹飪方式，師生踴躍提問並彼此交流各種油品的美味食譜，氣氛熱絡。
講座後，協辦單位「台灣植物油製煉工業同業公會」贈予每位參加者一瓶小罐的植物油，讓大家品嘗好油的滋味。南大希望藉由舉辦健康講座，提升師生健康飲食習慣，強化正確飲食態度，營造健康友善校園環境。
