▲ 金黃飄香的鼓聲果 
　　

【台南訊】鳳梨每年盛產期約在3～7月，由南部產地一路往北進入盛產，此時期氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁，想要品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味，就從現在開始！臺南區農業改良場特別提供鳳梨選購及切鳳梨的小秘訣，教您挑選好吃的鳳梨又能簡單食用！

　　

▲ 鳳梨挑選指南

鳳梨品種中以臺農17號(金鑽鳳梨)最受消費者喜愛，也是外銷主力品種，約佔總栽培面積的8成以上，此外還有肉細香甜的臺農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的臺農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的臺農20號(牛奶鳳梨)、巨無霸的西瓜鳳梨(白節仔)、香甜耐儲運的台農23號(芒果鳳梨)及其他品種鳳梨陸續上市，不同品種都各自有其獨特的口感和風味，值得一一去品嘗。

▲ 鳳梨食用指南
　　

臺南區農業改良場特別彙整鳳梨選果的訣竅給大家參考：

1. 家庭食用優先挑選中小果，約1-1.6公斤，能一次吃完的大小最好；果實要飽滿呈短圓筒狀，果形過長則頭尾酸甜差異會較大。

2. 外觀上果目要大而開展，有光澤且轉色金黃，果皮不要有裂縫及碰傷，冠芽要新鮮及大小適中，果梗切口則要小且新鮮。

3. 鳳梨要能散發濃郁香氣，早春1-3月間挑選果皮轉黃2/3至全黃，其酸度較低，4月入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3～2/3即可。

4. 用手指輕彈果實，若為清響聲是鼓聲果，肉質細緻且耐貯放，轉黃熟程度愈高，甜度及風味愈佳，室溫下可儲放一週，是購買的首選；若為悶沉聲像彈手臂是肉聲果，低酸多汁，纖維稍粗，不耐貯放，天氣熱時易有發酵味，要儘早食用。

▲ 鳳梨營養好吃

鳳梨家庭食用的方式，建議先以清水稍微沖洗果面，橫放去頭(果梗端)去尾(冠芽端)後，立起果實，沿著果皮內側向下逐一切除果皮，再進行縱切及分切小塊；另一個方式是鳳梨去頭尾後縱切，像切西瓜般分切成6等分，用刀沿果皮內側順勢削切成長條，再直接於果皮上切成小塊，就能直接插取來吃，既簡單又方便。