作為台南餐飲服務指標的台南晶英酒店，持續致力為賓客創造卓越不凡的用餐體驗，繼中餐廳「晶英軒」、「ROBIN’S牛排館」、「ROBIN’S日風和食鐵板燒」 締造絕佳口碑後，在飯店邁向第八年之際，取老子《道德經》中：「大方無隅，大器晚成」的經典名句，籌備全新概念餐飲空間「無隅-Infinity」，象徵無盡延伸的料理創作力，並由台南晶英新銳主廚賴奕丞掌廚，任何形式的珍饈美饌都將在此呈現。台南晶英更特別邀請甫榮獲2021台灣待酒師雙料金牌的Carlos陳冠璋，擔任飯店酒品服務之技術顧問，提供飯店專業的葡萄酒培訓並為無隅餐廳設計專屬葡萄酒酒單，以求提升整體用餐品質，為府城飲食盛宴帶來全新面貌。

目前試營運期間採預約包場制，每場人數最少8位、至多24位，提供個人套餐每份3,800元起，未來也將滿足食饕各式用餐需求，推出每位1,800元至4,800元不等的精緻菜單。「無隅」亦將精心規劃系列五感藝術饗宴，包含音樂品酩饗宴、微醺下午茶餐會及藝術賞析等觸動藝文靈魂的多元活動，期待以味覺為導引，結合視、聽、嗅、觸覺，為賓客創造薰陶五感的餐宴，展演此空間的無限可能。

▲ 台南晶英「無隅」春季菜單中，開胃菜以螢烏賊、鱒魚、春筍等季令食材，呈現百花盛開的意境。

「無隅－Infinity」餐廳靈魂人物

擅長法式與歐陸料理精髓的主廚-賴奕丞(John)，遊歷過新加坡知名國際五星飯店與台灣各大星級飯店，年紀輕輕即擁有豐富廚歷，擅長運用節氣時令食材，以無國界料理風格手法，展現超然的烹飪技法，對於口味的追求與堅持，不惜手工繁複只為了呈現顛覆味蕾的絕妙滋味，首波春季菜單即以螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等豐美食材，詮釋大地餽贈的春日極致風雅。然而承襲著Fine Dining精緻餐飲的原意，除了原有的人體五感饗宴之外，更加上菜式五感「色、香、味、形、意」，其中「意」所講究的唯美食器意境，在無隅這個無限空間延伸出的美感層次更是精彩動人。

另一個焦點則是國際藝術家「白魚」林伯禧，將行旅歐洲的時尚美感與啟發深入創作，徹底實踐生活美學的真諦，過去林伯禧曾在台南晶英舉行「聆聽」個展結下良緣，近期更是宣布成立以台灣為首，與米蘭、巴黎、比利時等多位知名藝術家共同研討的「無隅新藝術畫派」，首幅創作「無隅風華」即大方贈予台南晶英同名之餐廳，這幅以紅珊瑚、黃金、白鑽等多種代表「永恆」的天然礦物性顏料，以及具文化意義的古墨，透過寬廣澎湃的技巧，表現對未來的無限驚喜與期待。

無隅空間

位於飯店一樓，挑高的空間設計，甫踏入即可感受尊榮氣派的氛圍，陳設佈置融入四百年前航海時期的古台南意象，將當時熱蘭遮城(今安平古堡)、與普羅民遮城(今赤崁樓)，由專業匠師以傳統工藝方式分別打造成仿似船隻保護層結構的書架，以及米白色系藤編織屏風，至於餐桌部分，則別具用心承載了開港意象，擷取船型、龍骨、橫樑元素，加上桌面的漸層藍色代表著台江內海，為座上賓營造伏案遊歷八方之感，開啟食尚美學的嶄新篇章。