崑山科技大學同學好福氣，學校將學生擺第一，不惜投入大筆，要讓他們在優越的環境中學習，進入業界後能夠出人頭地

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▲「吳寶春烘焙學院」實體門市開幕儀式，產官學界貴賓合影

崑山科大連續五年榮獲教育部高教深耕高額補助，學生平均受益度蟬聯全國私立科大第一，除了持續挹注資源為學生更新教學設備，為讓學生提早接軌職場，更積極鏈結產學合作，在師資上不惜砸下重本，攜手世界冠軍麵包師傅吳寶春，在崑大成立全臺第一間「吳寶春烘焙學院」實體門市，還重金禮聘吳寶春擔任烘焙學院院長、系榮譽講座教授，臺南市黃偉哲市長特別親臨頒發烘焙學院院長暨榮譽講座教授聘書。該實體門市於6月18日崑大57周年校慶同時開幕，首日就吸引來大批購買人潮。未來將讓學生實際參與店務營運，並貼合學生烘焙技能發揮長才，為培育烘焙人才共創美好願景。

該校行政副校長鐘俊顏說明，對烘焙感興趣的同學眾多，然而以往合作的實習單位多為飯店及餐廳內外場，較著重中西餐廚藝及餐廳服務，導致專精烘焙的學生在實習工作上較難有所發揮，今年透過參與吳寶春烘焙學院的運作，不僅更貼合學生烘焙技能，有別於過往實習餐廳與建教合作均以穩定發展學生技能為目標，在烘焙坊主廚與外場督導帶領培訓下，讓學生在專業技術外能有更多面向的發展與進步，提升研發創新能力、產品行銷、穩定生產品質管控等多元技術，並與同儕交流合作，促進學習動機與成效。

▲崑山科大「吳寶春烘焙學院」實體門市，開幕供應商品多達10餘個品項

崑大餐飲系主任洪綺吟提到，該系講究理論與實作兼具，大一規劃烘焙實務、歐式麵包製作、伴手禮開發實務等課程，訓練學生烘焙專業技術，並於大三下學期透過面試、實務操作測試，遴選優秀學生於大四進入「吳寶春烘焙學院」進行餐飲實習，目前已安排9位學生作為第一批實習生，預計今年7月起展開為期9個月的實習，未來將實際參與烘焙相關工作，透過烘焙學院內場主廚與外場督導的流程訓練，培養學生產品製作與行銷、成本計算之相關能力，讓學生由「烘焙業經營者」的角度更深入職場體驗，為未來就業打造良好根基。

▲ 實體門市每天供應鮮香營養，美味可口的烘焙產品

崑山科大「吳寶春烘焙學院」實體門市場域，引進業界使用之專業設備，如半自動麵團分割滾圓機，可將麵團平均分割成小麵團並搓圓，大幅提升甜麵包、漢堡包等需要高度滾圓效果的麵團製程效能；引進電熱風式烤箱，可調節恆溫搭配熱風循環系統，在烘烤可頌、丹麥、裹油類歐式麵包及餅乾上皆能受熱均勻，呈現外酥內軟的口感與風味；成品包裝上也添購大型真空包裝機，讓學生學習多種食品保存與真空包裝方式，透過多樣先進技術機台，大幅降低人力與製造成本，培訓學生在烘焙自動化產業鏈的技能，未來投入職場執行實務將更加事半功倍。