▲ (右起)桂田酒店副總經理黃登弼、高文強行政主廚、中餐主廚彭玉麟、副行政主廚陳錫熙聯袂推介外帶年菜
文．圖/記者陳慧明
虎年將去迎兔年，除夕闔家圍爐團圓，春節親友歡敘餐宴，不必自己動鍋鏟，台南桂田酒店提供年菜外帶好方便，六人份七道套餐8,888元，色香味具全，在家就可享盡五星級酒店的佳餚美饌。
▲ 桂田酒店2023年菜外帶共有七道料理
桂田酒店營運長蔡淑明表示，今年桂田酒店推出的外帶年菜，由高文強行政主廚及副行政主廚陳錫熙、中餐主廚彭玉麟，以近半世紀爐火淬鍊的職人手藝，聯手復刻了記憶時代、人情與溫度的經典年菜，每套8,888元，除夕夜當天到店取貨，在家就能享用五星飯店的頂級年菜。
▲「南靖功夫封土雞」
高文強指出，外帶年菜七道料理包括:「迎春五福喜臨門」烏魚子的綿密口感、彈牙入味的九孔、鹹香古法筍絲控肉、酥香飽滿的蝦卷、中卷，豐富又開胃。「古早八寶魚翅羹」經典台菜料理，濃郁的羹湯口味微酸帶甜，搭配筍絲、香菇絲、白菜、蝦仁等等，展現完美的台菜風味。「台式五柳海上鮮」黃魚下鍋炸至酥香，以台南道地五柳枝烹調方式，入口鮮嫩，寓意著年年有餘。「醉海蝦金勾米糕」肉質爽口結實的海大蝦，搭配主廚秘製配方、加入紹興酒浸泡，兼具養生及口感，搭配甜鹹綿密的米糕，非凡組合令人垂涎欲滴。
▲ 「醉海蝦金勾米糕」
「南靖功夫封土雞」追溯歷史超過300年、做工繁複的辦桌菜，得經過醃、炸、滷、泡、燴、蒸等程序，是一道費時費工的經典台菜。「避風塘鮑魚」上選深海鮑魚彈牙好滋味，以避風塘獨特的香辣味及蒜香味炸香爆炒，鹹香四溢元氣滿滿的古早台菜風味。湯品則推出「桂田精選佛跳牆」，特選老母雞搭配多種山珍海味，以肉骨高湯、紹興酒與各種頂級佐料密封於罈，透過細火慢燉熬成。揭開罈罐瞬間，濃郁湯頭香氣四溢。
▲「桂田精選佛跳牆」
除了葷食年菜，為饗吃素的家庭，桂田酒店也推出「蔬食年菜外帶」，六人份套餐每套6,688元，包括「爆炒三雙丁大富貴」、「翡翠花菇羅漢齋」、「鳳果三杯猴頭菇」、「雪蓮豆繽紛米糕」、「麻油松茸香菇排」、「靈芝鮑菇繡球花」、「羊肚香菌佛跳牆」等七道料理。
▲ 「避風塘鮑魚」
桂田酒店公關經理徐敏表示，即日起至1月10日前預購整套年菜外帶，並預付訂金，加贈「甜年糕」壹盒(價值480元)，讓消費者甜過年；每套年菜外帶還贈送時尚環保提袋、燉盅、保鮮碗盤，讓顧客輕鬆帶回家。
▲ 「迎春五福喜臨門」
蔡淑明說，民眾也可選擇單點年菜豐富餐桌美食，另有年節「港式臘味蘿蔔糕」、「椰香芋泥八寶」、「桂圓核桃甜年糕」三款鹹、甜年糕提供， 每盒480元，自用、送禮兩相宜。
▲ 「台式五柳海上鮮」
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