【台南訊】後疫情時代，國際情勢從全球通膨到烏俄戰爭造成糧食產業供需失衡。隨著消費型態急遽轉變，加上物料及生產成本節節攀升，台灣飲食產業面臨內外的極大挑戰，整體供應鏈產業更是牽一髮而動全身。國內飲食業的年產值接近2兆元，除了科技業，亦是台灣最強產業，更置身時代的轉折點。根據2022年全球消費者調查顯示，過半的消費者認為成本和性價比變得更加重要，但仍重視營養價值並渴望新鮮愉悅的體驗。由此可見，期待更豐富、滿足不同需求以及超乎預期是當今飲食消費主流趨勢。

▲ 奇美食品x奇美醫院_磷鉀友善西點榮獲食創獎

點心專家奇美食品與奇美醫院首度攜手，針對全台近200萬名的腎臟病友，從營養及日常生活需求出發，設計全系列「磷鉀友善點心」。由於腎患者的腎功能逐漸衰竭，需藉由飲食控制以降低腎臟的負擔，尤其是代謝鉀與磷的能力非常不佳，須限制每日磷鉀的攝取量；同時依照腎臟病的分期，在建議量內攝取具高生理功能的優質蛋白。磷鉀友善點心則為解決此族群日常飲食的不便而誕生，西點商品以豆製品取代乳製品以減少磷的含量，製程加入過水程序降低食材中的鉀含量，使需磷鉀控制的消費者能食用平時被禁止的西點及乳製品，此外，每款點心皆有清楚的磷鉀標示幫助精準掌握攝取量，同時增加優質蛋白，突破原有產業現況並超乎市場需求，為本次食創獎得獎創新突圍的亮點。

西式點心之外，擅長古法製作的奇美食品更進一步推出中式點心，有蘿蔔糕、芋頭粿、起司蔥花糕等，結合奇美醫院營養科營養師們的專業，除了調整磷鉀含量、降低納含量，亦增加優良蛋白質成分，質地軟嫩細緻，獨家懷舊風味更受到長輩們的喜愛。磷鉀友善麵包系列，嚴選日本首屈一指熊本製無麩質米穀粉，降低麩質過敏源，採用天然湯種酵母與水合工法增加麵團水分吸收率，維持良好濕潤口感；同時使用日本專利植物大豆鮮奶油，相較一般奶油膽固醇大幅降低，對人體更加健康，亦為一般人也能安心食用的機能點心。

慶賀榮獲食創獎，奇美食品旗下門市舉辦磷鉀友善商品限時特惠，活動自1/10開始至1/31，邀請民眾前來品嘗體驗。