【本報訊】人類與大地萬物間的互動，隨著後疫情時代的新生活型態，而呈現嶄新的面貌。台南應用科技大學餐飲系112級畢業生以「山海珍味」作為主題，於5月11至13日在該校設計大樓一樓廣場舉辦畢業成果展，以台灣歷史及多元文化作為菜餚設計的創意發想，料理以中式菜餚結合西式烹調手法，創造出新的飲食型態。透過晚宴方式，充分發揮自身的創意，展現出獨樹一格的飲食風貌，在這場饗宴中，無論是餐食、調飲、佐餐酒、甜點以及伴手禮，除表達傳統的飲食文化及人文歷史的義涵外，畢業成果展更是畢業生展現經由大學生活淬鍊及成長故事的舞台。畢業生誠摯地邀請所有賓客一同參與晚宴，與大家分享他們在大學期間的學習成果，透過新舊融合，喚醒記憶中的經典風味。藉由每位畢業生的誠意，透過實際互動，讓所有畢業生家長、與會貴賓以及師長們，都能透過活動帶出五感衝擊的感動，進而能真切的感受到每位畢業生的心意。

　　

今年畢展將主題訂定為「山海珍味(Un Vrai Régal)」，融貫「在地食材」、「人文脈絡」、「永續精神」三大主軸。以青年的視角，結合在地特色食材，將大學生涯所習得的專業技能與對這片土地的情感，透過料理傳遞豐厚的文化底蘊。Un Vrai Régal是法文「真正的享受」之意。對畢業生來說是享受四年來的點點滴滴，但對賓客來說卻是享受山海珍味所帶來的真膳美饌。此次活動以晚宴的形式舉行，將家庭料理、異國經典料理，經由同學們發揮創意以及融入所學，成功顛覆大家對傳統美食的想像，讓視覺、嗅覺、味蕾都有著不同以往的全新體驗。活動會場的精心布置，充滿著外場同學們的用心及努力。為了使活動更加豐富有趣，活動組的同學也認真地策畫活動流程，並準備富有童趣的遊戲與賓客同樂。此外也還有許多在幕前幕後付出的同學，所有同學都為了讓賓客有個珍貴回憶，傾盡全力的付出，並透過這次的活動，讓自己在大學生涯中畫下完美的句點。

　　

餐飲系蘇宏文主任表示：「自2020起歷經三年新冠肺炎疫情的肆虐，這學期總算解禁恢復作息常態，此時南應大校園中的各個學習空間裡，課程正如火如荼的進行著。很快的畢業時節要報到了，而餐飲系下半學期的重頭戲畢業成果展即將揭開序幕，應屆畢業生在蔡振蒼老師的指導下，籌備團隊融貫三大主軸：在地食材、人文脈絡、永續精神，藉由料理的心意與演繹，展現豐厚的臺灣文化底蘊，實踐臺灣餐飲教育在環境共融與永續發展的精神，烹煮出屬於我們臺灣本土的滋味，營造在地自然的風采與豐富的味蕾饗宴。」回顧餐飲系這十年來，台南應用科技大學餐飲系畢業成果展，可說是全台餐旅教育成果展覽首屈一指的優秀。