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學釀酒 遠東科大餐管系新生的第一課

  /  活動總匯

2011/10/25 00:54:37

【台南訊】遠東科大餐飲管理系入學新生的第一課,要先學釀水果酒!等四年後準備畢

業時,再一起啟封、共飲。系主任陳坤上說,其實釀酒就像求學、做學問喔,想釀出什

麼樣的酒?就看你怎麼釀。



由餐管系學會舉辦的這場迎新活動,24日下午登場,新生每一班都要上台釀一罈屬於自

己班上的水果酒,有葡萄、蘋果、洛神、龍眼乾、梅子…,還有人到中藥店買補藥來釀

補酒。



超開心、好玩,新生蔡美如說,我們班可準備了10顆大白柚;「好想趕快喝到酒」,當

班長的蔡人和指著班上用60顆蘋果釀成的20公升蘋果酒;同學潘駿獻說,這麼香的好酒

可不准偷喝,說好四年後全班一起共飲。



只是野心勃勃,滿心的期待,可不一定能如願,得看你怎麼呵護,系主任陳坤上指出,

同學依一斤葡萄、四兩糖的傳統比例,卻不小心用水洗掉葡萄外皮的果粉,四年後只會

變成果汁,不會變成酒。還有,蘋果外皮有層臘,得加酵母菌才會發酵。



另外有同學迷信將水果多加一點,味道才會濃、稠、香,陳坤上笑著說,柳橙皮可超辛

辣,原料別放太多!像釀桂圓酒,加上水的滋潤,才不會太濃稠;另外同學塞滿切丁的

水果,卻未浸滿基酒,幾個月後可能發霉。



其實釀酒就像求學,多花時間唸書功課才會好,但只顧讀書,別荒廢了休閒、運動、人

際關係…,課外活動還是很重要,餐旅休閒學院院長吳許得指出,現在剛唸大學,期待

四年後你變成什麼樣?就好比現在釀這一罈酒



變成什麼樣?按照老師的指示,按部就班,就容易成功。陳坤上指出,別賭運氣!學生

喜歡搞噱頭,亂加一通,味道可能很奇特也可能很差;但信賴老師幫忙規劃,則較穩

當。犯了錯肯「改」,還有機會挽回。求學也是一樣,用心照顧才不會變壞。



圖說:遠東科大餐管系舉辦有趣的釀水果酒活動,系主任陳坤上說,釀酒就像同學們求學一

樣,材料一定要足,而且要加水、加糖、加酵母菌,按部就班細心照料。

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