▲ 小愷師堅持料理風味

文化部所屬國立臺南生活美學館主辦的「山珍海味-南臺灣社區母語來交陪」活動，7月19日推出「澎湖福冬宴」、「臺南平安宴」二場飲食文化饗宴，運用在地食材設計料理，包含開胃菜、主菜、湯品及甜點等，進行做菜、分菜、說菜及評菜，藉此推廣臺灣飲食文化，體驗不同地區發展出的生活美學。

▲ 澎湖福冬宴(湖東社區發展協會提供)

國立臺南生活美學館邀請澎湖縣湖西鄉湖東社區許政忠理事長及許秋芳執行長以「湖東 福冬宴」為主題，設計出10道蘊含在地飲食文化故事的菜餚，並以「褒歌」演唱方式來介紹。福冬宴每道佳餚皆運用湖東社區四季所生產出的在地食材，透過社區媽媽們精湛廚藝創作而成，有別一般人於對澎湖飲食文化刻板印象，此次展示讓我們認識在地居民對於食材與環境共生的關係。

臺南知名料理職人凃哲愷(小愷師)，自幼跟隨長輩學習料理工作，認為食物蘊藏著無形情感與過往生命記憶，並堅持以健康烹調方式、嚴選當日在地食材來製作餐點。此次將以在地臺南廟宇「平安宴」作為創作主題，轉譯8道創意料理，為「山珍海味-南臺灣社區母語來交陪」活動祈求平安圓滿順利。

112年「山珍海味-南臺灣社區母語來交陪」邀請南部七縣市推廣社區母語團體與社區共同展示，並規劃六大主題：布袋戲劇場、兒童青少年台語劇場、台語音樂會、台語繪本說故事、藝術手作台語教學，過五關集章兌好禮等活動，邀請大朋友小朋友在112年7月17日至7月23日來國立臺南生活美學館看戲、聽故事、DIY手作、台語闖關，一起認識在地、樂學母語。