【台南[訊】讓原住民的佳餚，更有看頭！遠東科技大學推出原住民創意美食「賽德克勇士餐」，來迎接知名導演魏德聖返回母校。精緻的刀工、漂亮的擺盤，展現小學弟妹們的創意巧思。



遠東科大電機系畢業的魏德聖，26日上午抽空返回母校，與同學們分享拍攝《賽德克巴萊》的點點滴滴。為迎接這位老學長，化妝品應用與管理系的小學弟打扮成賽德克勇士來助陣，中午還擺上「賽德克勇士餐」，熱情款待。 菜單內容有：烤山豬肉捲、馬告羊肩排、刺蔥山藥蝦、月桃葉梅干菜鱒魚、九層塔蜂蛹煎蛋、野菇炒過貓、吉拿富、明日葉燉跑山雞、養生五穀甜品。不僅具原住民美食的特色，而且精緻、可口。 有別於豪邁、粗獷的傳統原住民料理，餐管系助理教授林見福指出，一提到原住民的菜色，不外乎烤山豬肉；炸溪蝦、炸溪魚…，主要利用燒烤、煎炸等簡單的料理方式。



為改良菜色的料理方式，又要保留原住民美食的特色，早在一個半月前，餐飲管理系師生就開始蒐集霧社等地的原住民美食資料。日前，同學們還在老師帶領下，特別到高雄山地門、寶來等地尋找食材。 馬告Makauy果實味道又麻又辣，是泰雅、賽夏族傳統的調味食品，早期原鄉利用這種山胡椒的種子來代替鹽巴使用，不但味美且口感好。長在高海拔山區的明日葉，能改善老化的體質；淨化人體的血液，保持青春、調節健康，拿來燉跑山雞，最是滋補。



「吉拿富」是原住民粽子，長長的形狀、用葉子包裹，過去是為了打獵或耕種時填飽肚子，用的是小米，但現在飲食習慣慢慢演化，也加入糯米讓口感更滑順，內饀包有山豬肉、香菇、蝦米…。 只是，全部利用山裡的食材來入菜，其實不便宜！有很多材料已經有錢都不一定買得到，林見福指出，像山豬肉，真獵到的少而且昂貴；另外溪流裡的苦花魚已經不多且小，想找6、7兩重適合做大菜用的食材，已經難覓。這次只好改成鱒魚。 圖說：遠東科大推出豐盛的「賽德克勇士餐」來歡迎魏德聖(左5)，當年教過他的電機系老師鍾健文(左4)與副校長鐘明吉(左一)也都出席。