台南應用科大餐飲系洪世國專技副教授，陳智鴻、蔡安鎭專技助理教授指導學生參加2023台灣TCAC國際廚藝美食挑戰賽，以精湛廚藝贏得評審高度肯定，共贏得2金7銀7銅2佳作1全場最高分獎盃的傲人成績，全校師生深感與有榮焉。
▲ 2023台灣TCAC國際廚藝挑戰賽
2023台灣TCAC國際廚藝美食挑戰賽，是國內唯一由「世界廚師協會」認證的廚藝競賽，除邀請37位來自14個國家的專業級評審外，更吸引全台灣超過250位的優秀餐飲菁英參與賽事，經過一番激烈競爭後，南應大餐飲系學生蔡彰宸、吳哲愷在中式烹調/亞洲炒鍋挑戰賽組贏得1金1銀；張宗佑、吳哲愷在西式現場烹調肉類組贏得1金1銅；蔡彰宸、吳哲愷、洪偉晉在中式烹調/中西合璧組贏得1銀1銅1佳作；張育藤、洪偉晉在經典義大利麵組贏得2銀；林頌閔在西式現場烹調植物肉組及家禽類組贏得1銀1銅；吳哲愷、張育藤在美國米創意素食料理挑戰組、西式現場烹調海鮮類組贏得2銅佳績，其中蔡彰宸在中式烹調/亞洲炒鍋挑戰賽組，還贏得全場最高分獎盃殊榮。王建登在西式現場烹調海鮮、肉類組及靜態展示組共贏得2銅1佳作，另外由翁偉豪、張雅淳及蘇建華、周姿琦組成的2個雙人團隊也在現場糕點：下午茶套餐組贏得2銀佳績，參賽學生獲獎率100%，再次展現該校培訓技職的強大量能，以及餐飲技能教學的卓越成果。
蔡彰宸運用中餐烹調課所學，將創意客家小炒加以創新變化，除使用大會指定醬料調味外，特別加入小黃瓜丁，讓味蕾感受在香辣之外增添爽脆口感，上菜時用芋頭絲炸成的雀巢裝盛，佐以綠茶葱油餅，透過造型巧思成功凸顯出整體作品的視覺吸睛美感。品嘗時以綠茶葱油餅包捲香辣小炒，入口後茶香在唇齒間散開，不但去油解膩，也讓傳統的客家小炒幻化出新的餐飲時尚美學，更獲得評審高度讚賞，給予金牌及全場最高分獎盃的殊榮肯定。
張宗佑以煎烤方式烹調翼板牛排，佐以波特紅酒蔓越莓醬汁，炸乾酪牛肉丸則融入迷迭香增添不同香氣，澱粉部分選擇南瓜泥，不僅有飽足感，擺盤時也能凸顯出整體菜餚的色澤豐富度。如此兼具色香味的創意作品，不僅贏得評審給予金牌肯定，也為個人的參賽紀錄再創巔峰。
蘇建華、周姿琦作品「熱帶寶島布朗曲」，特別選用芒果、椰子、百香果、香蕉、荔枝等具代表性的水果，發揮巧思製成各式精美糕點，茶葉部分選用本土的蜜香紅茶，成功營造出熱帶森林的浪漫，更提升整體下午茶套餐的悠閒氛圍，得到評審給予銀牌肯定。
張雅淳、翁偉豪作品「島嶼戀曲」，除造型以大自然為師外，糕點製作還特別結合台灣在地食材，包括臺南新化八分地無花果、屏東高樹善導書院火龍果乾、宜蘭特產煙燻鴨賞等，連茶葉都特別選用木柵鐵觀音，充分發揮中西合併的創意巧思，除藉機推廣臺灣農特產外，也在品嘗精緻下午茶套餐的同時，成功營造出認識臺灣特色農特產的知性氛圍，得到評審給予銀牌肯定。
餐飲系蘇宏文主任表示︰參賽是一種自我挑戰，除有助於提升自我專業技能，同時更需要過人的毅力，因為在練習過程中除需要一再地反覆製作外，也要具備因應突發狀況的應變能力，展現的是一種不服輸的學習態度以及自我挑戰的勇氣，唯有如此，才能增加技術的熟練度，爭取最佳成績。
楊正宏校長表示：學生參與國際技能競賽，除能與各國選手相互觀摩切磋外，更可藉機向業界及社會大眾展現個人所學，以及高超的廚藝技能，學校亦可藉此展現卓越教學成果，爾後將持續投注經費培訓優秀選手，落實學校發展文化創意以及國際化的目標。
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