▲ 餐飲系研發出「紅磚鳳梨酥」伴手禮，楊正宏校長（前排左三）、曹志雄師傅（左四）、蘇宏文主任（左三）與餐飲系同學在發表會合影

文．圖｜記者陳慧明

「好運長紅，磚屬於您」！台南應用科大餐飲系師生發揮創意，研發出「紅磚鳳梨酥」伴手禮，行銷府城歷史建築與在地農產，歡喜迎接明年「臺南400」，18日在該系舉辦發表記者會，並宣告19日正式開賣，每盒10入500元，邀請消費大眾一起用味蕾感受府城文化風采。

▲ 楊正宏校長推介曹師傅研發的「紅磚鳳梨酥」伴手禮

台南應用科大楊正宏校長致詞表示，餐飲系曹志雄師傅在南應大任教已15年，迄未研發出屬於南應大的特色產品，此次曹師傅麵包坊透過產學合作，結合臺南在地特色產業與傳統建築文化，配合明年臺南建城400年，以安平台灣城遺跡的紅磚牆作為創意發想，研發出「紅磚鳳梨酥」伴手禮，推動臺南在地產業，並善盡大學社會責任，敦親睦鄰，為地方創生，也訓練出優秀的學生，與產業接軌，畢業後可以順利就業，希望透創造好的商品造福臺南的產業。

▲ 「紅磚鳳梨酥」自用、送禮兩相宜

▲ 「紅磚鳳梨酥」餅皮加入紅麴，內餡用關廟土鳳梨為食材，入口酥鬆，內餡柔軟不油膩，讓人回味

曹師傅指出，校長接任以來，常希望有屬於本校的伴手禮，乃配合明年臺南建城400年，以熱蘭遮城的紅磚為意象，研發出「紅磚鳳梨酥」，作為本校的特色伴手禮。其餅皮加入紅麴，內餡則用在地關廟土鳳梨為食材，可以吃出微酸的滋味，並加入切成細脆的鳳梨乾，咀嚼過程更富有口感。尤其是使用天然奶油而不用酥油，外皮入口酥鬆，內餡柔軟不油膩，讓人回味無窮。

餐飲系主任蘇宏文表示，「紅磚鳳梨酥」每盒10入裝，象徵十全十美，取名還寄寓「好運長紅 磚屬於您」的吉祥好意，此一冠軍級美味的貼心伴手禮，不僅是南應大餐飲系師生再次展現豐富餐飲創意，以及推廣餐飲美學的產學量能，更凸顯出以不同形式呼應府城歡慶400歲生日，和市民一起用心閱讀臺南400年故事的巧思，是對臺南400年的最佳賀禮，也是饋贈親友的最好選擇。訂購請電話(06)242-1523餐飲系陳小姐。