記者楊晉宇/報導

節慶往往與飲食結合形成生活中的儀式，感恩節時餐桌上必然出現的火雞，就成為應景美食。美國加州陽光充沛，物產豐富，多種族聚居於此，像文化大熔爐一般，大家所熟知的Fusion (無國界料理)就是源自風氣自由、多元文化融合的加州。此種獨特的飲食風格，跨界運用食材，以健康、不受拘泥的想法來顛覆傳統飲食模式。因此加州料理的特色不但食材配搭多元化，偏好以蔬菜水果入菜，還使用烤(或生食)的方式保留食物的原汁原味。今年感恩節台南轉角餐廳以加州風情為概念，來料理「節慶派對火雞」。



轉角餐廳的「節慶派對火雞」選用美國進口火雞，每隻約6公斤重，大小合宜，口感佳；並附有法國麵包。主廚以黑胡椒、紅椒粉、鬱金香粉等多種香料調配而成的獨家配方乾醃整隻火雞，置於歐洲進口的蒸烤箱烘烤，掌控火候與溫度，讓火雞外皮呈金黃色的油亮光彩，肉質鮮嫩多汁。火雞腹內填料(Stuffing)則是用蘋果、胡蘿蔔、地瓜、洋蔥、西芹及大蒜粒，加上百里香、奧力岡、迷迭香和月桂葉等香草混合填塞於肚中，烤火雞時填料吸收其湯汁精華，肉香入味，搭配火雞肉或麵包食用，格外引人垂涎；而根據火雞不同部位的肉質，佐以兩種不同口味的醬汁：腿肉佐辛香巧克力醬(Spicy Chocolate Giblet Sauce)與胸肉佐蔓越莓醬(Cranberry Sauce)，豐富火雞肉的味覺層次。派對後剩餘的火雞如何運用以繼續完成美味任務呢?廚藝總監王亮旻貼心地附上妙方，教顧客做出「蔓越莓培根火雞筆尖麵」、「華爾道夫沙拉」和「焗烤火雞洋芋起士」三道料理，希望顧客在不勉強、不浪費的情況下把火雞吃光光!



另外，亦提供兩種節慶甜點「南瓜派」與「聖誕蛋糕」，其中南瓜派作法跳脫傳統，大膽創新，以巧克力與莓果(紅醋栗、覆盆子、藍莓、桑葚等)調成酸甜平衡的內餡，再與乾炒後添加杏仁粉的南瓜餡結合，口感層次豐富；而派皮是以香草豆莢與糖研磨而成的香草糖調味，散發淡淡的香甜氣味。聖誕蛋糕是用浸過藍姆酒的蜜餞水果烘焙而成的重奶油蛋糕，至於常溫中2至3天後再享用風味最好，果香、酒香和奶油香融合而一，為傳統的聖誕糕點。



「感恩派對火雞」，每隻NT$2,200，份量約供八至十二人食用，為確保美味品質，當天現烤供應，每日限量15隻，請在三天前預訂；南瓜派NT$680/8吋，聖誕蛋糕每個NT$320，所有節慶商品自即日起供應至12月31日。轉角餐廳 服務專線(06) 275-4321。