▲ 『帕莎蒂娜』歸仁店開幕剪綵

文．圖｜記者陳慧明

發跡於高雄，並在當地飛騰23年的「帕莎蒂娜烘焙坊」，返鄉榮歸故里了。10月7日進駐臺南歸仁，於歸仁文化中心斜對面成立歸仁店，7日試營運，20日正式開幕。當日起並新增多樣餐點選擇，包括手工窯烤比薩、義大利麵、燉飯、焗飯、輕食餐點以及咖啡花茶等飲品，加上現已供應的手感麵包和西式特色甜點，服務更加豐富多樣。歡慶開幕，歸仁店自21~23日推出全面88折，至10月31日止，歸仁店&高雄烘焙坊同時推出小蛋糕9折優惠回饋。

▲『帕莎蒂娜』歸仁店開幕合影

帕莎蒂娜董事長許正吉指出，Pasadena在高雄經營23年，得到很多大獎，單以酒釀桂圓麵包來說，就先後榮獲亞洲盃冠軍、世界盃亞軍，也是首先將麵包變成了伴手禮，並獲得高雄伴手禮與台灣伴手禮及高雄伴手禮職人美食獎。在高雄營運已23年，自己家鄉在歸仁，不少親友希望「帕莎蒂娜」能回到故鄉，乃在結束臺南市長官邸9年營業後回歸。他說，歸仁是個文化水準高的地方，明年是臺南400年，歸仁的歷史更有千年以上。這裡鄰近高鐵、國道86、陽明交大、長榮大學，帕莎蒂娜返鄉開店，希望鄉親能夠喜歡。

▲許正吉董事長（右二）合切慶開幕蛋糕

臺南市政府文化局永華文化中心管理科科長方敏華表示，歸仁文化中心就在帕莎蒂娜對面，去年整修完成剛重新開幕，歸仁有高文化水準，不少卓然有成者先後回鄉，許正吉董事長即是其一。她說，歸仁不斷在改變發展中，希望帕莎蒂娜的返鄉，能為故鄉帶來更大能量。

▲帕莎蒂娜原創，榮獲多項大獎的酒釀桂圓麵包

帕莎蒂娜始終堅持嚴選使用臺灣在地食材研發餐點及烘焙製品，最具代表的『酒釀桂圓』其煙燻桂圓即是使用來自臺南東山當地的煙燻龍眼。甚至講究傳承道地歐式風格，和從食材產地到餐桌，重視每道料理的細節與品味，帶給顧客五星級的美味饗宴。

▲ 許正吉董事長致詞

帕莎蒂娜此次插旗歸仁區，對於歸仁店的每一環節都精心規劃，其中最津津樂道的是PIZZA窯烤爐獲得義大利拿波里比薩協會(AVPN)認證，比薩麵糰選用了優質原料，義大利拿坡里比薩麵粉及日本熊本石臼麵粉並調製黃金配比，在主廚手工揉製麵糰經24小時慢活發酵和350~400度高溫烘烤，呈現出正宗拿坡里比薩特色豹紋斑，口感皮韌帶Q。

▲ 方敏華科長致詞

帕莎蒂娜也尋秘義大利料理最佳風味食材，舉凡義大利杜蘭小麥粉、頂級初榨橄欖油、義大利米等都運用在餐點上。例如，製作義大利手工麵條加入進口的杜蘭小麥粉，成就了恰如其分的對勁美味

▲ 繽紛可口的甜點

在義大利料理中，橄欖油扮演著美味靈魂的角色，帕莎蒂娜廣泛使用最頂級的初榨橄欖油EXTRA VIRGIN OLIVE OIL，被用於沙拉、涼拌菜，或者沾著店內的手工麵包品味。甚至在烹煮熱食時也會淋上，充滿難以言喻的香氣，為料理增添了濃郁的義大利風味。

▲讓人食指大動的小點心

帕莎蒂娜對咖啡飲品類也相當考究，有多種咖啡飲品特調供顧客選擇，其中最受青睞的是『帕莎蒂娜精品莊園咖啡』系列，咖啡豆選用生長在衣索比亞海拔約4,000~6,000英呎的山岳森林，咖啡豆質地飽滿，具有圓潤滑順口感，帶有檸檬果香與高山紅茶的芳香，酸質濃郁至甜回甘，猶如品茗的享受。

▲引人垂涎的甜點


▲ 帕莎蒂娜推出的正宗拿坡里比薩-手工窯烤豹紋比薩