台南應用科大餐飲系蔡安鎭專技助理教授指導學生陳瑋婷、陳怡文和蔡祐勤參加「2024台南美食之都國際廚藝挑戰賽」，經過激烈競爭之後，在靜態冷展類別，共贏得1金暨單項最高分1銀1銅佳績，全校師生咸感與有榮焉。

   

▲ 陳瑋婷-金牌暨單項最高分作品

「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」，不僅是一場廚藝比賽，更是一場回顧歷史、展望未來的餐飲盛宴，共吸引14國90組選手同台競技，一同競逐廚藝桂冠，靜態冷展類競賽內容包括「前菜」、「主菜」、「臺南虱目魚(創意料理) 」、「臺南創意料理小吃」及「臺南特色辦桌」等組別，參賽者除要在指定時間內完成一道兼具視覺美感和口感層次的作品外，每道菜還需要展現出獨特性與創意巧思，才能在眾多廚藝高手中勝出。

   

▲ 陳怡文-銀牌作品

陳瑋婷選用台南在地的虱目魚皮、魚肉、魚漿為主體，同時搭配蝦子、蘆筍和玉米筍作為西餐主菜的食材，將台南小吃西式化，尤其豐富多彩的精緻擺盤，不僅充分展現出台南小吃的精髓，也能挑動更多外國人士的味蕾感受，成功行銷台南特色美食。陳瑋婷上大學後第一次參賽就榮獲評審高度肯定，頒給「臺南虱目魚(創意料理) 」組金牌殊榮暨單項最高分肯定。

   

陳怡文的作品選用將軍蘆筍、七股鱸魚和台灣鯛等在地食材作為前菜核心，並藉由食材搭配巧思，充分展現出個人精湛的食材烹煮技巧以及擺盤創意，不僅味蕾感受令評審讚賞不已，給予銀牌肯定外，也完美呈現台南飲食文化的特殊魅力，讓人在品嘗之際，也可以更深入了解台南在地食材的特色與獨特的人文風情。

   

參賽是一種自我挑戰，雖有助於提升自我專業技能，但同時更需要過人的毅力，因為在練習過程中，除需要一再地反覆製作外，也要具備因應突發狀況的應變能力，展現的是一種不服輸的學習態度。指導老師蔡安鎭表示：得獎不僅是對學生努力的肯定，更是持續精進個人廚藝技能的動力，這次比賽也讓他們對台南飲食文化有了更深的體悟。

   

餐飲系蘇宏文主任表示：希望藉由參與國內外廚藝美食競賽，強化學生的實務技能，提昇學生的國際視野，同時也提升本校餐飲系在國內外的知名度與曝光度，吸引更多對餐飲技藝學習有興趣的學生前來報考就讀。

   

楊正宏校長表示︰本校餐飲創意與餐飲藝術的教學成果備受肯定，除感謝餐飲系教師在教學上的用心與投入外，學生參與國際競賽，能與各國選手相互觀摩切磋，更可藉機向業界及社會大眾展現個人所學，以及高超的廚藝技能，學校亦可藉此展現卓越教學成果，爾後將持續投注經費培訓優秀選手，落實學校發展文化創意以及國際化的目標。