勞動部第 55 屆全國技能競賽本月於南港展覽館熱鬧開賽，餐飲服務職類集結各區分區賽前五名、歷屆冠軍及技藝競賽優勝者共 18 名青年好手同場較勁，賽況激烈。台南應用科技大學旅館管理系（簡稱南應大旅館系）派出二年級生陳冠硯、顏映涵，以及一年級生鄭弘杰代表出征，最終勇奪全國第四名(陳冠硯)與佳作(顏映涵)殊榮，為南臺灣技職教育再添亮眼成績。「技職路上沒有捷徑，只有日復一日的精鍊。看到孩子們站上國家級舞台，我們的付出都值得！」南應大旅館系主任陳冠穎 副教授表示。

▲ 第四名陳冠硯同學參賽照片_(火焰鳳梨製作)

南應大旅館系自去年 9 月起以「課後密集 + 假日全天候」模式培訓選手，課程涵蓋水果切割、火焰料理、咖啡拉花、侍酒服務與英文口語演示等模組，進入全國賽備戰時期後，再加入煙燻鮭魚及鱸魚切割、葡萄酒辨識、咖啡師服勤及創意飲調製作等訓練項目，並由系上教師群輪番指導，結合高教深耕計畫補助、系上教師自發資助，以及董事會協助設立專屬訓練教室，確保學生無後顧之憂。三位選手的努力故事，相信也將激勵更多學弟妹投入國內外技藝競賽，而「選擇能實現夢想的地方，勝過公私立的選擇界線」的想法，成為系內口耳相傳的座右銘。

因應產業趨勢，南應大旅館系將教學目標聚焦於「態度與禮節公民素養」、「餐旅廚藝款待知能」、「數位應用管理思維」、「專業職能接軌職場」、「國際觀與移動能力」等五大主軸。並持續擴充專業教室與實習旅館，形成「基礎普及、技藝拔尖」的培育藍圖。藉由五大核心的深度培養，南應大旅館系不僅培訓「會接待」的服務人才，更打造具備數位敏銳度與國際競爭力的「新世代旅館人」，為旅館與餐飲產業輸送即戰力，真正落實「育才不遺餘力」的使命。

創校逾 60 年的台南應用科技大學，以「南應 60．展翅翱翔」為願景，匯聚設計、藝術與民生管理三大學院資源，厚植學生美學素養與國際視野。旅館系更與國際五星旅館、航空與會展產業合作，提供海外實習及企業專班，讓學生「在地扎根、全球佈局」。本次佳績不僅為南應大旅館系在全國舞台再添里程碑，也證明系上「以賽促學」的培訓機制成效卓著。校長楊正宏表示：「南應大旅館系與業界交流密切，系上將持續鏈結業界資源，建置專屬餐服選手培訓教室，並延續相關選手後續培育銜接規劃，如本次參賽的選手，有的即將投入中等教育學程考試的準備，有些則將至泰國清邁四季酒店渡假村及香格里拉酒店進行為期兩個月的海外暑期實習，讓選手們的技藝專長得以持續發揮與延續。」南應旅館系致力打造南台餐旅技藝人才搖籃的精神，將持續投入在有熱誠於餐旅產業發展的莘莘學子身上，並歡有志一同的餐旅學子加入。